ЭлБиб

Спектры MALDI-TOF (рис.4) также подтверждают наличие в

водном экстракте пигментов бетацианиновой природы: бетанидин

(390.7), бетанин (550.1), амарантин (726.9).

Рис.4. Масс-молекулярное распределение водного экстракта

Amaranthus tricolor

, сорт «Валентина»

Завершающей стадией комплексного исследования является

экстракция высокомолекулярных пектиновых веществ по разрабо

танному ранее способу обработки растительного жома растворами

пищевых кислот при температурах, не вызывающих дегрдации по

лимерной цепи (50-60°С). Выход пектиновых веществ в пересчете

на сухое сырье до 5%. Строение выделенных пектиновых веществ

подтверждено методами ИКС, ЯМР 13С спектроскопии.

Работа поддержана грантом РФФИ № 04-03-97501 и Инвести

ционно-венчурным фондом Республики Татарстан.

Литература

1. П.Ф. Кононков, В.К. Гинс, М.С. Гинс Амарант - перспективная

культура XI века. Москва, Изд. Рос. ун-та дружбы народов, 1999. - 296 с.

2. Р.Досон, Д.Эллиот, У.Эллиот, К.Джонс./ Справочник Биохимика,

Москва, Изд. Мир, 1991. - 544 с.

374

Научная электронная библиотека ЦНСХБ