ЭлБиб

В других видах бифидосодержащих кисломолочных продуктах основную микрофлору

составляют молочнокислые бактерии, а бифидобактерии содержатся в незначительных количе

ствах, что ухудшает их функциональные свойства и сказывается на спросе.

Приведенные данные свидетельствуют о формировании рынка молочных продуктов

функционального питания в г. Улан-Удэ. Организация производства таких продуктов позволит

повысить эффективность работы молочных предприятий и сделать определенный вклад в ре

шение важной социальной проблемы - обеспечение здоровья населения.;

СНИЖЕНИЕ ИЗДЕРЖЕК КАК ФАКТОР КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ

ПРЕДПРИЯТИЯ

Р.А. Новоспасская, КубГТУ (

г.

Краснодар; Россия)

В период становления рыночных, отношений и перехода к реформированию экономики в

условиях затяжного системного кризиса, разрушения хозяйственных связей, обострения конку

ренции как со стороны отечественных, так и зарубежных производителей, эффективная дея

тельность предприятий возможна только при создании соответствующих организационно

экономических предпосылок, позволяющих предприятию адекватно реагировать на изменение

внешней и внутренней среды.

Переход предприятий к рыночным отношениям требует пересмотра экономических кри

териев оценки их деятельности. Немаловажным фактором конкурентоспособности являются

снижение издержек производства и издержек обращения.

В настоящее время экономике России необходимы структурные и качественные преоб

разования. За последние годы значительно сократилось количество областей производства,

конкурентоспособных западным аналогам. В настоящее время это относится и к пищевой про

мышленности. Для выживания в условиях свободного рынка отечественным производителям

пищевой продукции приходится прикладывать большие усилия. В этих условиях многие пред

приятия принимают меры по комплексному рациональному использованию сырья, выпуску бо

лее конкурентоспособной продукции с улучшенным качеством и товарным видом, с более дли

тельным сроком хранения при одновременном удешевлении продукции.

Как известно, одним из способов снижения себестоимости продукции - уменьшение об

щих затрат на исходное сырье, в частности, путем использования нетрадиционных, более деше

вых источников сырья. Например, к числу таких сырьевых источников относится растительный

заменитель молочного жира, используемый в производстве масла, сметаны, твердых и плавле

ных сыров и другой молочной продукции.

Основными причинами неудовлетворенной работы ряда отраслей пищевой и перераба

тывающей промышленности являются недостаток оборотных средств, необеспеченность пред

приятия качественным сырьем и его высокая стоимость, постоянное повышение цен на энерго

носители и транспортные услуги, неурегулированность вопросов платежей и взаимозадолжен-

ности между поставщиками сырья, переработчиками и торговыми организациями, бюджетом и

внебюджетными государственными фондами. Все это приводит к высоким затратам на единицу

выработанной продукции, снижает конкурентоспособность отечественных товаров перед им

портными.

На состояние оборотных средств влияют издержки обращения. Порядок учета и возме

щения издержек связан с условиями купли-продажи. Например, обострение проблем сбыта

приводит к увеличению издержек обращения.

Основными направлениями снижения издержек обращения в настоящее время можно

считать следующее;

1. Увеличение конкурентоспособности - сокращение издержек и улучшение качества продук

ции.

440

Научная электронная библиотека ЦНСХБ