ЭлБиб

бинатов, основным принципом организации которых является переработка отходов или ком

плексное использование сырья.

Важной предпосылкой к комбинированию, основанному на комплексном использовании

сырья, являются также особенности технологии свеклосахарного производства: В результате

переработки сырья основная масса отходов в сахарной промышленности получается в Жидком

или полужидком состоянии. Хранение и транспортировка таких отходов связана со значитель

ными трудностями и повышенными затратами.

Важной предпосылкой к комбинированию является и ярко выраженный сезонный харак

тер свеклосахарного производства. Основным недостатком, который вызывается сезонностью

производства, является неполное использование основных фондов и персонала сахарной про

мышленности. Поэтому сезонность производства отрицательно сказывается на технико - эко

номических показателях работы сахарных заводов.

Оптимальная продолжительность сокодобывания на сахарных заводах Краснодарского

края определяется в среднем в 90 - 110 суток. Это значит, что основные фонды ^сахарной про

мышленности, стоимость которых составляет наибольший удельный вес всей стоимости основ

ных фондов пищевой промышленности в течение почти 2/3 года, не участвует в производст

венном процессе.

Сезонность производства приводит не только к малоэффективному использованию ос

новных фондов, но и к сезонному использованию рабочей силы. Каждое предприятие по окон

чании производственного периода вынуждено освобождать большое количество рабочих, а пе

ред следующим производственным сезоном набирать такое же количество. Частое обновление

персонала рабочих сахарных заводов обуславливает значительные ежегодные затраты на набор

и обучение сезонных работников. Следовательно, слабое экстенсивное использование основ

ных фондов сахарных заводов усугубляется недостаточно интенсивным использованием обору

дования в период сахароварения из-за ежегодного привлечения сезонных рабочих, зачастую не

имеющих опыта и навыков в данном производстве.

Поскольку ярко выраженная сезонность свеклосахарного производства не позволяет в

течение года рационально использовать материальные и трудовые ресурсы, снижает эффектив

ность и отдачу капиталовложений, отрицательно сказывается на росте производительности

труда и снижения себестоимости выпускаемой продукции, то преодоление или существенное

смягчение сезонности позволит сократить производственные потери и улучшить экономиче

ские показатели.

Пути преодоления сезонности в различных отраслях пищевой промышленности не оди

наковы. Одним из главных направлений преодоления сезонности производства в пищевой про

мышленности является удлинение сроков хранения сырья путем строительства различных хо

лодильных устройств, применения сульфитации, быстрого замораживания и т.д. Однако они,

во-первых, лишь смягчают сезонность производства, но не устраняют ее, во-вторых, не пригод

ны для хранения больших масс сахарной свеклы, и, в-третьих, ведут к ухудшению технологиче

ских качеств свеклы и повышенным безвозвратным потерям сахара. Поэтому более радикаль

ным путем смягчения сезонности в свеклосахарной промышленности может стать комбиниро

вание производства.

Из двух наиболее ценных отходов свеклосахарного производства - жома и мелассы -

при современном уровне развития науки и техники можно получить целый ряд разнообразных

продуктов. Меласса может использоваться:

- в сельском хозяйстве в качестве корма для скота либо для производства комбинированных

кормов; для приготовления химикатов в борьбе с сельскохозяйственными вредителями;

- в пищевой промышленности как сырье для получения этилового спирта, пищевых кислот

(молочной, лимонной, глютаминовой), для кондитерской промышленности;

- в химической и фармацевтической промышленности ;

- в машиностроении и др.

424

Научная электронная библиотека ЦНСХБ