ЭлБиб

Злобина И.А., Федотова Н.И. Научные основы организации питания на

промышленных предприятиях...................................................................... ............... 276

Шмидт Е.В., Рыжова Л.В. Крупяные и творожные блюда с плодово-ягодными

наполнителями...................................................................................................... .

277

Зеленков В.Н., Колесникова О.П., Кудаева О.Т„ Поскребышева Г.И. Проверка

иммуноакгивных свойств консервированных продуктов, на основе тыквы,

облепихи и топинамбура на модели in vitro................................................. ............. 278

Поткин В.|;!?,Надточий М.А., Дараган А.Г., Ковлер М.А., Караев АЛ.,

Чернышев Ё.А., Щербинин В.В., Супоненко А.Н. Термавит" - биологически

активная добавка к пище антиоксидантного действия..........................................

280

Зеленков В.Н., Лизько Н.Н. Использование топинамбура в получении

пробиологических продуктов питания на основе бифидобактерий и

лактобацилл..................

281

Зеленков В.Н., Заксас Н.П., Шелпакова И.Р. Минеральный состав сухих

овощных концентратов....................................

283

Ягунова Т.А., Гринь Н.Ф., Ханферян Р.А., Свечник А.А., Боровиков О.В.

Фосфолипидные продукты в лечении хронических неспецифических

заболеваний легких.........................................................

285

Альван А., Бугаец Н.А., Корнева О.А., Щербаков В.Г., Бухтоярова З.Т.,

Минакова А.Д. Использование белков кунжута в производстве сладких блюд............... 286

Боковикова Т.Н., Бутина Е.А., Капустянская Ж.В., Овдиенко Ю.И.,

Бурцев В.А. Фосфолипиды подсолнечного масла и способы их удаления......................... 287

Корячкина С.Я., Осипова Г.А*, Евсеенкова Н.В. Разработка технологии

макаронных изделий с использованием комплексной добавки................ ................ 288

Лазарева Л.В., Лазарев С.В. Применение экструзионного крахмала при

производстве хлеба из пшеничной муки............ ......................................................... 289

Андреенков В.А., Панкратов В.А., Прокофьева Л.Ю. Многофункциональные

пищевые добавки на основе биоприоритетных поверхностно

активных веществ.......................................... ........................................ ..................... 290

Андреенков В.АМВащук Е.А., Мишарина Т.А. Влияние новых видов

многофункциональных добавок на качество мясных продуктов.............................. 291

Антипова Л.В., Кульпина AJL, Донец А.А., Кузнецов А.Н. Новые продукты

питания с повьнпенной биологической ценностью и свойствами на основе

рационального использования низкосортного и вторичного белкового сырья

мясной отрасли............................................. ................................................................. 292

Андреенков В.А., Алехина Л.В., Мансветова Е.В. Новые отечественные пищевые

добавки с мясным вкусом для колбасных изделий.......................’............................. 294

Андреенков В.А., Алехина Л.В., Мансветова Е.В. Нефедова Н.Н. Новый

отечественный консервант для мясных продуктов......................

295

Тимкин В.А., Вертиль В.В., Попова А.В. Применение пищевых добавок и

улучшителей в производстве хлеба, кондитерских и макаронных изделий............ 295

Лихачева Е.И. Применение пшеничных отрубей в рецептуре хлеба........ ......................... 296

Пащенко Л.П., Серебрякова Н.Я., Тареева И.М., Пащенко Л.Ю. Продукты

модификации бобовых в технологии хлеба................................................................ 297

Першикова А.В., Гапонова Л.В., Рыбальченко О.В. Ферментированные продукты

на соевой основе............................................................................................................. 299

Андреенков В.А., Алехина Л.В., Мансветова Е.В., Чернухина А.И.,

Габриелян Г.А. Использование полисахаридов для улучшения качества вареных

колбас..... ........................................................................................................................ 300

Фараджева Е.Д., Чусова А.Е. Влияние расы дрожжей на вкус и аромат пива.................. 302

Научная э ектронная библиотека ЦНСХБ