ЭлБиб

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРЕДЦЕФЕКАЦИОННОЙ ОБРАБОТКИ

ДИФФУЗИОННОГО СОКА

А.А. Славянский, A.1VL Гаврилов, Л.А*.Куликовская, С.Н. Мальцева, Л.М. Мчедлишвнли

Московский государственный университет пищевых производств

(Россия)

В работе предложен новый способ очистки сахаросодержащих растворов, сточных вод и вод

вторичного использования для наиболее рационального использования воды и уменьшения загрязнения

окружающей среды. Удаление из сточных вод аммиака способствует наиболее быстрой их очистке.

Этот способ заключается в электрохимической обработке растворов, а именно, в электроконтактном

нагревании. В процессе очистки сахаросодержащих растворов по традиционной технологической

схеме сок подвергают процессу предцефекации и дефекации, которые заключаются в добавлении,

большого количества извести и нагревания.В результате происходит коагуляция и осаждение веществ

коллоидной дисперсности, высокомолекулярных соединений, а также нейтрализация кислот, осаждение

солей кальция.

Мы предлагаем наиболее эффективный способ одновременной очистки диффузионного сока и

его нагревания. Он имеет ряд преимуществ, таких как: высокая скорость нагревания; высокий

коэффициент полезного действия; отсутствие местных перегревов.

Применение этого способа позволяет снизить потребление извести, т. е. наиболее экономно

расходовать невосполнимые ресурсы.

Установлено, что с увеличением содержания сухих веществ в диффузионном соке от 10 до 14%

сила и мощность потребляемого для его обработки тока возрастают более чем в полтора раза.

Обобщены основные изменения, происходящие в диффузионном соке на различных стадиях

электроконтактного нагрева. Среди них выделен процесс флотации, который способствует очистке

диффузионного сока путем удаления из него части несахаров.

Представлена технологическая схема предцефекационной обработки с использованием

электроконтактного нагрева сока.

В ходе проведенных исследований выявлены некоторые электрофизические характеристики

диффузионного сока при электроконтактном способе его тепловой обработки. Получено

математическое описание электрофизических параметров сока при изменении его температуры в

диапозоне от 15 до 97°С. Результаты этих исследований могут быть использованы для прогнозирования

технологических процессов как в сахарной, так и в других отраслях пищевой промышленности.

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ ЦЕЛЛЮЛОЗОСОДЕРЖАЩИХ ВТОРИЧНЫХ

МАТЕРИАЛЬНЫХ РЕСУРСОВ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ МОНОСАХАРИДОВ И

ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОГО ТОПЛИВА

Т.М. Бершова, И.И.Ивлев, В.К* Мамыкин, ELB. Попова, Т.В* Буданцева

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

(Россия)

J.M.Kemajou, президент компании “KEMAJOU INTERNATION GROUP”

(Камерун)

Проведена работа совместно с учеными из Камеруна по изучению состава ферментативных

комплексов коммерческих препаратов целлюлаз отечественного производства. Проанализировано 26

образцов, в которых определялась активность ферментов целлюлолитического комплекса. Учитывая,

что растительные субстраты в основном имеют многокомпонентный состав, для их гидролиза

требуются комплексные ферментные системы, обладающие набором соответствующих гидролаз.

В этой связи представлялось необходимым определение активности препаратов

сопутствующих ферментов цемицеллюлаз, экгиназ, амилаз. В результате сравнительного анализа

выбраны только те ферментные препараты, которые имели полноценный состав ферментативного

комплекса или обладающие наибольшей активностью отдельных компонентов.

Исследованы оптимальные условия действия таких препаратов, исходя из активности

основных ферментов, ответственных за процесс расщепления клеточных растительных материалов, а

также реакционная способность в диапазоне температур 30-65 градусов Цельсия и

pH 4,0-6,0. Установлено, что наибольший интерес представляет целлюлаза 100, целловередин ГХЗ.

Подобран ферментативный комплекс с использованием и целиком, которые обладают высокой

гидролитической способностью при указанных условиях.

142

Научная электронная иблиотека ЦНСХБ