ЭлБиб

оперативная структурная оптимизация технологической системы перерабатывающего

производства АПК на разных уровнях параметрического описания материальных потоков и продуктов

переработки;

- обеспечение безопасности, экологической чистоты и качества продуктов переработки

биосырья (продукты питания, медпрепараты, технические биопродукты) по показателям пищевой и

биологической-ценности.

Первая задача связана с нахождением методами имитационного моделирования закона

распределения вероятности достижения той.или иной прибыли

P(yj>; j=I,m

в зависимости от

вероятностных характеристик состава и свойств поступающего биосырья на вход технологической

системы [1].

Задача структурной оптимизации [2] связана с рациональным изменением структуры

распределения запасов, ассортимента и рецептур выпускаемой продукции в зависимости от

характеристик биосырья и решается на ассортиментно-рецептурном и элементарно-параметрическом

уровнях по критерию минимального отклонения от соответствующих заданных структур

(ассортимента, рецептур, элементов химсостава).

Оценка качества и сертификация продуктов питания в условиях рыночной экономики является

одной из важнейших государственных социально значимых задач обеспечения безопасности и пищевой

адекватности продукта. Существующие методы контроля качества связаны с измерением определенных

показателей, поддающихся количественной или качественной оценке и характеризующих

соответствующие свойства продуктов.

С учетом группирования множества факторов на группы свойств и коэффициентов значимости

групп я,- и единичных факторов

при условиях

i=l

;=1

функционал качества можно записать как

•ы -ЙМ ) -

*=1

1 -

где

,у,

- отклонение j-ro фактора i-ой группы и его весовой коэффициент.

Для вычисления коэффициентов значимости отдельных показателей и их комбинаций в

определении категории качества продукта формируется таблица экспертных оценок /-го уровня

качества

икт'у

в it-ом опыте для

повторений по схеме полного (или дробного) факторного

эксперимента [3].

При этом в столбцы

Ufr® ; r=ltm,

соответствующие /-й категории качества в r-м повторе

к-то

]г * -г -

-7

•

•„(')

* к 0 ’ *к1>

.....

>*кп* и к \ > и кг>и кг>

......

>и кт

опыта, заноситься +1 при отнесении продукта к данному уровню или -1 в противном случае. После

проверки воспроизводимости эксперимента вычисляются коэффициенты

-/V

*=1

^ = 7 7 Z zb z # « (*°; * = ! > « - ! ;

j = i + l n

ksX

и т.д. уравнения разделяющей поверхности для 1-й категории качества продукта

“(,)=

ь,х,

+Е Е

bvzi * j+

......

/=,+1

Функционалы и уравнения разделяющихся поверхностей для различных категорий качества

могут быть использованы в постановке оптимизационных задач управления качеством и в дальнейших

разработках информационных технологий контроля качества и сертификации продукции.

1. YaA. Ivashkin, A.V. Borodin and S.A. Shutov Management of plant for animal raw material

processing at stochastic character of materials flows, 36th international congress of meat science and

technology Havana, Cuba, 1990, V. 2, p. 555-559

132

Научная электронная библиотека ЦНСХБ