ЭлБиб

“АКТИВНАЯ” ПОЛИМЕРНАЯ УПАКОВКА

Л.А,Русанова, Л.В,Михайлюта, Н.С.Коробкнна, С .СЧуприна

Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки

сельскохозяйственной продукции

(Россия)

Стремление обеспечить людей максимально широким ассортиментом пищевых продуктов

вызывало необходимость создания различных способов обработки сырья и готовых продуктов с

целью предупреждения порчи и увеличения сроков хранения. Перспективным направлением является

использование антимикробных полимерных материалов. Авторами изучена группа антисептиков и

адсорбентов бактериальной микрофлоры и фитогормонов старения плодов и овощей. Методом

диффузии определены зоны угнетения и биоцидное действие 11-ти антисептиков на тест-культуры

микрорпшизмов, а также пороговые дозировки. Как показали исследования* наименьшая

ингибирующая доза составила: для аллилогорчичного масла, сантохина, иммуноцитофита - 50 ЕД/дм3,

для юглона - 200, для плюмбагнна - 300, С 02-экстрактов шиповника, рисовых и пшеничных отрубей

250 ЕД/дм3.

Установлены минимальная и максимальная дозы, которые не вызывают токсического эффекта по

отношению к живому организму, обеспечивая при этом максимальное биоцидное действие.

На основании анализа ингибирующих свойств испытуемых биоццдов были изготовлены

активные полимерные пленки. При выборе состава полимерной композиции учитывали доступность и

относительное содержание антимикробного агента, отсутствие влияния на цвет, запах и физико

механические показатели полимера.

Полученные полимерные материалы обладают четко выраженным бактерицидным эффектом в

отношении тест-микробов.

Таким образом, получен “активный” полимерный материал, который может быть рекомендован

для упаковки пищевых продуктов д {тельного хранения.

КРИОИММОБИЛИЗАЦИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ НА

ПОЛИМЕРНОМ НОСИТЕЛЕ

О.Н.Беляцкая, Л.И.Булатникова, ЛВ .Быкова, ELA.Спасская

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

(Россия)

Использование в технологических процессах ферментов и других биологически активных

соединений (БАС) в иммобилизованном виде имеет ряд преимуществ. Для наиболее полной

реализации этих преимуществ - предотвращения перехода БАС в контактирующую среду,

возможности многократного использования и др. - целесообразно химическое закрепление БАС на

подложке. Образование ковалентной связи между полимером и БАС обычно осуществляется с

помощью химических реакций, требующих применения высоких температур, приводящих к

инактивации БАС, использование токсичных растворителей, активаторов реакции, что нежелательно

при получении материалов, используемых в медицине и пищевых отраслях

В лаборатории полимеров разработан новый метод криоиммобилизации БАС на матрице

полимеров с использованием низких температур. Сущность метода состоит в импульсном воздействии

низких температур, в результате чего в системе развиваются криолитические процессы, приводящие к

образованию активных парамагнитных центров, с участием которых происходит иммобилизация БАС

на полимерной матрице.

Изучение активности иммобилизованного фермента показывает, что увеличивается его

термоустойчивость по сравнению со свободным ферментом и расширяется диапазон pH среды, в

котором фермент обладает высоким каталитическим действием.

Пленочные материалы, полненные путем криовоздействия на композиции ПВС с ферментом,

обладают биологической активностью. Исследованная температура криоформирования пленки не

оказывает влияния на активность свободного фермента. Изучение кинетики гидролиза ряда белков -

альбумина, фибрина, казеина и мышечной ткани в присутствии иммобилизованного фермента

показало, что гидролиз реализуется достаточно эффективно.

195

Научная э ектронная библиотека ЦНСХБ