ЭлБиб

пластифицирующей системы с целью получения на их основе биоразрушаемых полимерных

материалов с широким интервалом пластичности и определенным комплексом эксплуатационных

характеристик.

Изучены закономерности реологического поведения расплавов термопластичных крахмалов,

пластифицированных водой, глицерином и их смесью переменного состава. Установлено, что

трехатомный спирт в составе пластифицирующей системы оказывает влияние на физико-химические

свойства крахмала, увеличивая температуру начала клейстеризации его зерен.

Изучение фазовых переходов в системах крахмал-пластификатор термомеханическим

методом показали, что вода и глицерин обладают селективным воздействием на полисахариды

амилозу и амилопекхин.

Изучение эксплуатационных свойств ТИК, позволяющие определить оптимальную область

применения, показали преимущество использования смесевых пластифицирующих систем. В этой

случае материалу свойственна рациональная совокупность как упругих свойств, присущих ТПК,

пластифицированными водой, так и высокоэластических, которые характерны для материалов с

глицерином.

Околоопгимальная концентрация компонентов пластифицирующей системы вода-глицерин

для придания крахмалу термопластичных свойств может составлял» 25 вес. % глицерина и 25 вес. %

воды на 100 вес.% полимера.Разработанные ТПК могут быть использованы в качестве концензратов

для придания синтетическим полимерам биоразрушаемых свойств.

УПАКОВОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ КАК ФАКТОР ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

Т.В. Иванова» Э.Г. Розанцев

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

(Россия)

С развитием техникг и технологии получения упаковочных материалов расширяются

функции полимерной упаковки. Из инертного, индифферентного барьера между пищевым продуктом

и окружающей средой упаковка в настоящее время все больше превращается в фактор производства,

поскольку с ее помощью можно регулировать скорость и температуру нагрева продуктов питания при

микроволновом нагреве; создавать оптимальную газовую среду внутри оболочки; направленно

изменять нутриентный состав продукта, вводить ароматизаторы, консерванты и т.д. Такие упаковки

по праву носят название «активных». Активная упаковка содержит функциональные добавки

(поглотители газов, адсорбенты влаги, антимикробные препараты, ароматизаторы и т.д.),

способствующие улучшению товарного вида и сохранению заданных органолептических свойств

товара.

Устойчивое распространение способа асептического упаковывания пищевой продукции стало

возможным благодаря пластмассовой таре. В этом случае стерильность упаковки достигается как

применением стерилизующих агентов (пероксида водорода, этиленоксида, перегретого или

насыщенного пара, горячего воздуха, УФ- или радиационной обработки и т.д.), так и за счет

наложения на упаковочную пленку защитного слоя, удаляемого либо перед формованием, либо перед

заполнением тары пищевым продутом. В системах асептического консервирования используют

самые различные виды тары, однако пальма первенства по праву принадлежит полимерной и

комбинированной упаковке.

ПЕРСПЕКТИВНЫЕ САМОРАЗРУШАЮЩИЕСЯ ПОЛИМЕРНЫЕ ПОКРЫТИЯ НА ОСНОВЕ

ПВС И ПОЛИСАХАРИДОВ ДЛЯ ЗАЩИТЫ МЯСНЫХ И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ

В.АЛ>

алабанова, ЛВ .Бы кова, Н.А.Спасская,Т.А. Смурова

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

(Россия)

Одной из основных задач создания современной функциональной упаковки для продуктов

питания является получение безопасных для окружающей среды саморазлагающихся плоимеркых

материалов. К саморазлагающимся полимерам принято относить полимеры, разрушающиеся

значительно быстрее, чем традиционные, под воздействием окружающих условий. Известно, что

такие полимеры образуют три основные группы; биоразлагаемые, фоторазлагаемые, разлагаемые

химическим путем. В мировой практике производства таро-упаковочных полимерных материалов

большое внимание уделяется биоразлагаемым полимерам, особенно полиолефинам с добавками

крахмала зерновых культур.

188

Научная электронная библиотека ЦНСХБ