ЭлБиб

— 40 —

сенное зимнее яйцо, въ которомъ такъ часто нуждаются вы

здоравливающее и вообще слабые организмы.

Птица въ этомъ птичнике требуетъ надзора. Масса все-

возможныхъ пернатыхъ хищниковъ и другихъ вредителей пред-

ставляютъ серьезную опасность для выводковъ, и приходится

всячески защищать ихъ отъ нападенШ. Вредители птицевод

ства являются серьезною помехою распространетя передвиж-

ныхъ птичниковъ. Во многихъ хозяйствахъ практикуютъ благую

меру-выдачу денежныхъ премШ за уничтожеше хищниковъ.

Этимъ путемъ, напр., въ Серпуховскомъ Отделе

мпер

Рос. О-ва С.-х. птицев., одно время было уничтожено очень

много хорьковъ и ястребовъ.

Сохранеше яицъ.

Сложность химическаго состава дгЬ-

лаетъ яйцо продуктомъ, весьма легко портящимся. Питательный

вещества яйца далеко несовершенно защищены отъ вл!яшя

внешней среды. Черезъ скорлупныя поры испаряется, какъ

известно, часть воды белка и желтка, но въ то же время

проникаетъ и воздухъ и различные микроорганизмы. Въ виду

этого поступающая въ пищу яйца должны возможно больше

приблизиться по качеству къ только что снесеннымъ. Дабы

сохранить яйцо безъ порчи производилось и производится

очень много опытовъ и практикуется много способовъ хра-

нешя, дагонце бол'Ье или менйе удовлетворительные результаты.

Надлежитъ различить два способа хранешя: сохранеше въ

хозяйствахъ и хранеше въ складахъ при оптовой продаже.

Крайне желательно, чтобы въ хозяйствахъ непременно при

меняли способы сохранешя яицъ, предназначенныхъ въ пищу

въ своемъ-ли хозяйстве или на продажу. Исполнеше этого

правила уравновесить невыгоды нашей долгой зимы и нашихъ

дальнихъ разстоянШ, неудовлетворительность путей сообщений,

когда по бездорожью скупщики запаздываютъ щйездомъ за

покупкою яицъ и доставкою ихъ въ склады.

Также необходимо применять консервироватпе и въ скла

дахъ и въ оптовой торговле, но методы консервировашя въ

хозяйствахъ и въ складахъ совершенно иные и мы остановимся

Н учная электронная библиотека ЦНСХБ