ЭлБиб

—

печеных!. . .

въ смятку. .

крутых! . . .

поджаренных!

2 ч. 15 м.

3 ч. — м.

3 ч. 30 м.

Занимая такое ответственное назяачеше, яйцо должно

отвечать известным! требовашямъ.

Прежде всего яйцо должно быть вкусно, аппетитно и без!

не

]пятнаго запаха; как ! всяшй продукт! ппташя должно

отвечать известным! требовашям! гипены.

Рис. 9. Отклонена отъ нормальпой формы

(къ стр. 14).

Яйца, также какъ п мясо, считаются одппмъ изъ самыхъ

питательныхъ пищевыхъ продуктовъ. Несмотря па пеболыиой

объемъ они заключаютъ въ себ'Ь всгЬ пеобходимыя для иита-

шя вещества. Яйца богаты жировыми и азотистыми веще

ствами, содержатъ въ достаточномъ количеств!» фосфорно

кислую известь, железо и хлористый натръ.

Особенно пптательнымъ является желтокъ, содержаний

лицетины и оргапичесгая вещества, въ основашп которыхъ

находится чрезвычайно легко ассимилируемая органнзмомъ

сернистая кпслота.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ