ЭлБиб

15 / 100

—и
Средняя химическаго состава лицъ. и другихъ пшцевыхъ
продуктов!,:
а а <2 яft ‘ад •в 1 '
■а
О ,
о
\о
с5
t=f
он.о а
о,
§иад
g
ад eg
Й .
£ с*с ад
Л ftСП
lX ft.о ft
e
О S а ._ >>
ft ft cj
E-* ft ft .
П р о ц е н т н о е о т н оше н ! е :
Яйца куриныя:
ЦЪлое яйцо со скорлупою ; . 11,2 65,5 11,9 9,з — . 0,9 635
Цйлое яйцо безъ скорлупы. . — 73,7 13,4 10,5 . — 1,0 ' 720
Б& локъ............................................ — 86,2 12,з 2 — 6 250
Желток!» 49,5 15,7 33,з — 1,1 1.705
Вареное яйцо безъ скорлупы . — ■ 73,з 13,2 12,о — , 8 765
Б'Ьло-скорлупное яйцо . , . . 10,7 65,6 11,8 10,8 ■— 6 675
Желто-скорлупное яйцо. . . . 10,9 64,8 11,9 11,2 — , 7 695
Утиныя яйца:
Яйцо въ скорлуп^ . . . . . 13,7 60,8 12,1 12,5 8 - 750
Яйцо безъ скорлупы . . . . . __ 70,5 13,3 14,5 — 1,о 860
БФлокъ............................................. — 87,0 11,1 0,03 — S 210.
Желтокъ............................................ — 45,8 16,8 36,2 — 1,2 1.840
Гуеиныя яйца: <
Яйцо въ скорлуп^ . . . . . . 14,2 59,7 12,9 12,3 — 9 760
Яйцо безъ скорлупы . . . . — 69,5 13,8 14,4 — 1 865
Бйлокъ.'. . .................................... — 86,3 11,6 0,2 8 215
Желтокъ................................... .... . — 44,1 17,3 36,2 — 1,3 1.850
Яйца инд'Ьекъ:
Яйцо въ скорлуп^ . . . . . . 13,8 63,5 12,2 9,7 — 8 ■ 635
Яйцо безъ скорлупы.................. — 73,7 13,4 11,12 — 9 720
БЪлокъ........................................... — 86,7 11,5 0,оз — 8 . 215
Желтокъ . . . . . . . . . . — 48,3 17,4 32,9 — ■ 1,2 1.850
Яйца цесарки:
Яйцо въ скорлуп^ . . . . . . 16,9 60,5 11,9 9,9 — 8 . 640
Яйцо безъ скорлупы — 72,8 13,5 12,0 — 9 755
БЪлокъ................................................ — 86,6 11,6 0,03 — 8 215
Желтокъ............................................. — 49,7 16,7 31,8 — 1,2 1.655
Сыръ ........................................... — 34,2 25,9 33,7 2,* 3,8 1.950
Бифштексъ мало прожареный. 12,8 54,0 16,5 16,1 — 9 985
Бифштексъ жареный................ — 61,9 18,9 18,5 — . 1 1.130
Молоко............................... ... . . — 87,0 3,з 4 5,о 7 325
Пшеничная мука....................... 12,о 11,4 1 75,1 5 1.650
Картофель сырой................... ... 20,о 62,6 1.8 1 14,7 8 310
Картофель приготовленный. . ■— 78,з ■2,2 1 18,4 1 385
Научная электронная библиотека ЦНСХБ