ЭлБиб

— 2 4 0 —

признать, что наше винод'Зше, при всйхъ благопр!ятныхъ естествен-

ныхъ

услов1яхъ.

находится

въ

состоянш еще зачаточномъ.

Существуетъ масса причинъ, тормозящихъ развшче у насъ

этой важной отрасли.

Прежде всего, отсутств1е предпршмчивости и частной ини-

щативы, недостаточность крупныхъ капиталовъ, для того, чтобы

поставить дело прочно; раздробленность и нежелаше мелкихъ про

изводителей соединиться вместе, чтобы совокупными силами бороться

съ затруднетями; недостаточность, въ массе нашихъ винод'Ьловъ,

практическихъ и теоретическихъ св’Ьд’Ьтй по выделке и выдержка

вина.

Благодаря этимъ прпчинамъ, погребное хозяйство, где осо

бенно важны капитальныя затраты, а также и спещальныя знашя,

находятся у насъ, въ большинстве случаевъ, въ состоянш прими-

тивномъ. Къ тому же, въ массе виыод'Ьловъ замечается инертность,

боязнь техническихъ усовершенствовать склонность къ рутине.

Эту беду завершаетъ отсутствие дешеваго казеннаго или частнаго

кредита, потому наши виноделы подпадаютъ зачастую подъ власть

скупщиковъ, не дорожащихъ интересами дела. Запродавъ свой

сборъ, и получпвъ задатокъ, впноделъ, естественно, не заботится

очень о качествахъ своего продукта.

Всеми этими слабыми и легко уязвимыми местами, винодел]е

много способствовало укрепленно своего главнаго врага—фальсп-

фикацш винъ. Последняя разрослась до неимоверныхъ пределовъ.

На нее сетуетъ и крупный и мелкШ виподелъ, о ней безконечно

говорятъ и пишутъ.

Г. Гудишамбаровъ, занимаясь статистикой движенья нашпхъ

винъ по железнымъ дорогамъ, нашелъ, что въ Моску въ 1891 г.

ввезено было 622.300 ведеръ вина, а отпущено 675 .700 ведеръ;

въ 1892 г. ввезено 539 .500 в., вывезено 727.200 в. Излишекъ

вывоза изъ Москвы передъ ввозомъ определяется въ 1891 г. въ

53 .400 вед., а въ 1892 въ 187.700 в. Для истинной картины

дела не нужно забывать, что изъ того же самаго ввоза Москва

удовлетворяетъ и свои потребности въ вине. Для того, чтобы на

чать серьезную борьбу съ фальсифпкащей, укоренившейся такъ

глубоко, намъ необходимы прежде всего подробный сведешя о со

ставе нашихъ натуральныхъ винъ, спещальные законы противъ

подделки и возможно большее развитое сети санитарныхъ станщй

и лабораторШ. Но у насъ нетъ ни одного изъ этихъ условгё въ

удовлетворительной форме; анализы винъ, заслуживающее внимаше,

Научная электронная библиотека ЦНСХБ