5 / 48
1.
Влажность зеренъ и опред^леше ея.
ХлЪбныя зерна способны вбирать въ себя влагу изъ воздуха,
и потому содержаше въ нихъ влаги колеблется въ зависимости огъ
температуры воздуха. Поглощая изъ воздуха влагу жаднее, чЪмъ,
напр., кожа, порохъ, дерево и т. п., хлЪбныя зерна BMlicrfe съ
тймъ и труднее отдаютъ ее.
Нормальное содержаше влаги въ %
в ъ
хл^бныхъ зернахъ таково:
• 8
я
|
1
*
в » '
& и
аэ
н
«
о
я
s о i
g « a
1
a
Н
£ •
A я
о Я
СЭ <D
и
>ъ
я
•
н
•
PQ
• е"
pq
*
1
cq •
R
tQ
— 2 0
20
28
30
i i
18
— 1 5
19
'• —
•..
4 0
10
16
w i O
18
26
50
9
14
— • 5
17
.
—
60
8
12
0
16
24
70
7
10
5
15
• • _
' •
8 0
5
6
10
14
22
90
3
3
15
13
100
1
1
20
.
12
20
110
0
0
При смачивашя или погружены въ воду зерна ыогутъ впитать
въ себя влаги до 8 0% собственная вЪса, и даже бол'Ье; при
этомъ они уже при 4 0% становятся мягкими, какъ воскъ. Обы-
кновенно же сырыя зерна содержать въ себ! не болЬе 30%> & чаще
только 20%. При такой степени влажности зерна при храненш
портятся
1
),/
^
1
> Хл-Ьбныя зерна, какъ видно изъ таблицы, теряють всю свою
влагу въ воздух^, нагр'Ьтомъ до 110° (однако посл^дше два-про-
*) Отъ влаги усиливается ды х аи ie зеренъ, которое состоять въ по-
гдощепш кислорода изъ воздуха н въ выдйлешн углекислоты и уподобляется
какъ бы медленному горйшю^ отъ дыхашя повышается
Tesmepatyga
зеренъ
и развивается жизнь бактерш, результатомъ чего является затхлый запахъ*
Научная электронная библиотека ЦНСХБ