671 / 928
Полученные данные апробированы на реальном объекте при получении
дисперсий из жирной соевой муки. Были получены термодинамически ус
тойчивые дисперсии от жидких с содержанием твердой фазы
6
% до теку
чих паст с содержанием твердой фазы 20 %. Причем время их образования
не превышало 5 минут.
Разработана технология получения пастообразных продуктов из цельных
семян сои для использования их в качестве обогатителей и создания анало
гов традиционных продуктов питания лечебно-профилактического назна
чения.
Отличительной особенностью разработки является осуществление стадий
смешение, формирования пасты и ее стерилизация единовременно в одном
аппарате, что позволяет сократить энерго и материалоемкость процесса.
6 6 8
Научная электронная библиотека ЦНСХБ