ЭлБиб

-суп или гороховый кисель с охотки едят с удовольствием, как

лакомство, не в счет другой пищи, но его нельзя есть ежедневно,

он скоро надоедает. Между тем гречневая каша никогда не на

доедает, и ее охотно едят каждый день.

Известно, что в нашей русской культуре бобовые расте

ния—горох, бобы и т. п .—играют весьма подчиненную роль

и заменяются

гречихоЩ

в нашей

трехпольной

плодопеременной

системе

—рожь, гречиха, пар—гречиха играет по отношению

к злакам ту же роль, как бобовые. Ясно, что

мы долорсны пи

таться не гороховой колбасой^ а гречневой катей^

и мне теперь

совершенно понятна та презрительная брань, которую я од

нажды слышал в городе: «Эх ты! немец! колбаса гороховая!...».

Но как же, скажут, в Германии-то гороховая колбаса

играла такую важную роль в продовольствии войск? Не знаю.

Мало ли что в Германии! Там существует и минорат, и майо

рат, а у нас и сам Петр-царь его привить не мог. Говорят, «что

русскому здорово, то немцу смерть», должно быть, и обратно то

же самое. Может быть, климатические условия другие, может

быть, организация пищеварительного аппарата другая- И док

тора знают, что одна диэта для барина, другая для мужика,

что барина нужно лечить иначе, чем мужика, чиновника иначе,

чем деревенского помещика Собакевича, что человек, привык

ший к грубой пище," содержащей много непереваримых веществ,

может заболеть сильным расстройством желудка от употре

бления изысканной, нежной пищи, содержащей очень мало непе

реваримых веществ, и потом выздороветь от употребления грубой

пищи, к которой он привык. Надо мной самим был такой случай.

Дома я ем пищу простую, довольно грубую,

прочную

пищу,

и лью водку в 30*^, потому что водка не только приятна, но и полез

на при грубой пище (по словам нашего фельдшера, водка «вся

кую насекомую убивает», о чем, как он утверждает, «и в патоло

гии сказано»). Случилось мне однажды поехать за 60 верст на

именины к одному родственнику, человеку богатому и любя

щему угостить—ну, довольно сказать, что у него в деревне повар

получает 25 рублей жалованья в месяц. Хорошо. Наступили пме-

НЫ. В час пополудни завтрак—^дома я в это время уже пообе

дал и спать лег—разумеется, прежде всего водка и разный гор-

денр. Выпили и закусили. Завтракать стали: паштет с трю-

феЛДми съели, бургонское, да настоящее, не то, что в уездных

горбках продают с надписью; «Нуй бургунскпй», выпили. Цы-

пля'ф потом с финзербом каким-то съели. Еще что-то. Ели п пи

ли часа два. Выспался потом. Вечером в седьмом часу—обед.

Тут уж—ели-ели, пили-пили, даже тошно стало. На другой

день у меня такое расстройство желудка сделалось, что страх.

Им всем, как они привыкли к господскому харчу, нипочем,

а мне беда. Доктор случился, достали где-то Tinctura opii, yas

237

Электронная На чная Сельск Хозяйственная Библиотека