ЭлБиб

Целью исследования было проанализировать и оценить возможные

риски на предприятиях пищевой промышленности. На каждом этапе

планирования деятельности фирмы необходимо концентрировать долж-

ное внимание на возможностях возникновения рисков и методах управ-

ления рисками, подходах к их выявлению, идентификации и нивелиро-

ванию неблагоприятных последствий.

На практике на показатель величины риска возможно влиять по-

средством финансового механизма, что осуществимо с помощью прие-

мов риск-менеджмента, в основу которого положена организация рабо-

ты по выявлению и снижению риска. Само по себе понятие риска можно

обозначить как конкретное действие, в случае неудачи приводящее к по-

вышению степени опасности оказаться в положении худшем, чем в слу-

чае, если действие не будет совершено [2].

Управление рисками – это совокупность процессов, связанных с

идентификацией, анализом рисков и принятием решений (рис. 1) [3].

Рис. 1. Структурная схема управления рисками

Система управления рисками предприятия включает коммуника-

тивную подсистему, обеспечивающую обмен информацией на протяже-

нии всего жизненного цикла продуктов питания. Диалоговый обмен ин-

формацией в коммуникативной подсистеме осуществляют риск-

менеджеры и риск-аcсесоры.

Система управления рисками в цепочке жизненного цикла продук-

тов питания предполагает всесторонний анализ совокупности имеющих-

ся рисков, выбор подходов и планирование деятельности по управлению

рисками. Эта комплексная система, обеспечивающая максимальный

охват совокупности рисков, с анализом возможных сфер их возникнове-

ния, что позволяет свести степень неопределенности к минимуму. Прио-

ритетное направление развития пищевого предприятия – комплексная

оценка и диагностика рисков в цепочке жизненного цикла продукции.

Любой возможный риск должен быть идентифицирован, оценен, и для

него выработан и внедрен механизм мониторинга.

Риски безопасности потребления продуктов питания могут возни-

кать при использовании несоответствующих сырья, тары и вспомога-

Электронная Научная Сел

ьскоХозяйстве

нная Биб иотека