ЭлБиб

205

Учитывая значимость проблемы, следует признать актуальным

проведение научно-исследовательских работ по данному направлению,

особенно, в плане разработки новых технологических приемов обработ-

ки сырья, гарантирующих паразитологическую безопасность готового

продукта при сохранении его товарных характеристик.

Список использованных источников

1. Евдокимов В. И., Попов В. И. Анализ структуры и динамики инновационных ис-

следований в области гигиены в 1995–2010 г. г. // Медико-биологические и социально-

психологические проблемы безопасности в чрезвычайных ситуациях. 2012. № 3. С. 87–91.

2. Антипова Л. В., Дворянинова О. П., Соколов А. В. Прудовые рыбы в улучшении

структуры питания населения: гигиенические аспекты // Гигиена и санитария. 2016. № 95.

С. 84–90.

3. Dvoryaninova O. P., Sokolov A. V. Development of high-valuable foodstuff on the basis

of objects of an aquaculture for ensuring the balanced food of the population // Modern problems of

science and education. 2015. № 254. Р. 254.

4. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пи-

щевых продуктов. 4-е изд., испр. и доп. Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2005. 522 с.

5. Чумаченко П. А., Саловарова В. П., Белькова Н. Л. Использование метода ПЦР для

видовой диагностики возбудителя дифиллоботриоза в пробах рыбы и биоматериала челове-

ка // Изв. вузов. Приклад. химия и биотехнология. 2016. № 1. С. 75–81.

6. Зеленская Я. И., Шишелова Т. И. Водные ресурсы Иркутской области // Междунар.

журн. эксперим. Образования. 2014. № 8. С. 100–101.

7. Суходолов А. П., Виолин С. И., Тетерина О. В. Региональное и отраслевое управле-

ние «Развитие рыбной промышленности Иркутской области» /// Изв. Иркут. гос. экон. акад.

2003. № 2. С. 6–12.

8. Клиническая паразитология / А. Я. Лысенко, М. Г. Владимова, А. В. Кондрашин,

Дж. Майори. Женева : ВОЗ, 2002. 752 с.

9. Тетерина К. А. особенности распространения некоторых инвазий у рыб в верховьях

реки Ангара (Иркутская область) // Вестн. ИРГСХА. 2015. № 71. С. 96–103.

10. Данные эпидемиологических расследований проведенных ФБУЗ «Центр гигиены

и эпидемиологии Иркутской области» за 2013–2017 гг.

АНАЛИЗ РЫНКА САХАРА

Е. В. Широбокова, Э. Ю. Ракоца

Иркутский государственный университет

путей сообщения, г. Иркутск

Сахар – пищевой продукт, состоящий почти целиком из сахарозы с

небольшим количеством редуцирующих сахаров (глюкозы и фруктозы),

а также примесями минеральных веществ. Это важный ингредиент раз-

личных блюд, напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий. Его

добавляют в чай, кофе, какао; он главный компонент конфет, глазурей,

кремов, мороженого и других кондитерских изделий. Сахар-песок ис-

пользуют при консервировании мяса, выделке кож и в табачной про-

мышленности. Он служит консервантом в вареньях, желе и других про-

дуктах из плодов. [2]

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека