13 / 440
С О Д Е Р Ж А Н И Е ,
Преднслов
1
е * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . У
Преднелсше автора. ............................................................ . УП
Введете ........................................ ....
Л
.
1
Глава I. Общая характеристика снабжен!я молокомъ
крупныхъ городовь вообще и Москвы въ частности. 2В
Общая характеристика снабжетя молокомъ большпхъ го-
родовъ. — Относительное значете жел*знодорожнаго, гу
жевого подвоза и городского производства молока, какъ
различныхъ нсточниковъ, снабжающихъ городъ этнмъ
продуктомъ. — Положеше д*лъ въ городахъ Европы и
Америки,— Роль т*хъ же нсточниковъ въ Москв*.— По-
треблеше молока на голову населешя въ городахъ Запад
ной Европы, Америки и въ Москв*.
Глава II. Молочный фермы и производство молока въ
чергЬ города .................................................................. . 63
Датская смертность и доброкачественное молоко. — Тре
бования, предъявляемый современной гипенон къ «дат
скому» молоку.—Положеше д*лъ на Запад*.—Подмосков-
ныя фермы.—Недостатокъ «д*тскаго» молока въ Москв*
и дороговизна его.—М*ры для снабжешя населешя деше-
вымъ и здоровымъ «д*тскимъ» молокомъ.
Глава Ш. Крестьянское подгородное молочное хозяй
ство ................ . . . . . . . .......................
107
Слабое развгте подмосковная крестьянскаго молочная
хозяйства.—Молочный районъ Московская у*зда‘въ на
чал* 80-хъ годовъ.—Крестьянское молочное хозяйство въ
конц* 90-хъ годовъ. — Роль скушциковъ въ сбыт* кре
стьянская молока. — Значете кооперацш въ молочномъ
д*л* и развтге ея на Запад*.— Молочныя товарищества
въ Россш. — Артельное движете въ Московскомъ у*зд*.
Глава IV. Молоко, привозимое въ Москву по жел-Ьзнымь
дорогамъ * ........................ ...
* ". * * . * . 184
Введете.—Условия перевозки молока на русскихъ жел*з-
ныхъ дорогахъ.“ Жел*знодорожные тарифы на перевозку
Электронная Научная Сельс охозяйственная Библиотека