ЭлБиб

— 3 —

о питанш детей коровышъ молокомъ пр!обрЬтаетъ

особую остроту

становится предметомъ обсужде-

шя на многочпслен

&хъ конгрессахъ, конферен

цияхъ, лекгцяхъ и т. п. Выдающееся научные авто

ритеты дйлаютъ его объектомъ своихъ нзсл^дова-

нш, р'йдкш гишеяическш журналъ не посвящаетъ

многихъ своихъ страницъ тому же наболевшему

вопросу *).

Въ-третьихъ, кроме упомянутыхъ выше двухъ

главяыхъ своихъ назначенш, молоко служить еще

превосходнымъ лекарственнымъ средствомъ.

Наконецъ, въ-четвертыхъ, крупное значете въ

питанш человека нмеютъ различные молочные про

дукты: сливки, масло, сметана, творогъ, различ

ные сыры, кефиръ, газированное и конденсирован

ное молоко.

Dr. Enno Arends, характеризуя значете молока,

какъ питательнаго средства, заявляетъ, что оно

необходимо „молодому и старому, бедному и бо

гатому, здоровому и больному,—словомъ, во всякомъ

возрасте и во всехъ слояхъ населешяи2). Но вследъ

за этимъ авторъ вынужденъ согласиться съ мне*

темъ Gerharclt’a, что молоко является, правда,

лучшпмъ, но отнюдь не безвреднымъ, а, наоборотъ,

почти самымъ опаснымъ питательнымъ продуктомъ

Причина, могущей скрываться въ молоке опас

ности для здоровья человека, заключается въ хи-

мическомъ составе этого продукта.* 2

*) Обширная литература по этому вопросу приведена из-

в^стнымь гипенистомъ Dr. v. Ohlen въ сбора. „Die Milch und

ihre Bedeutung fiir Volkswirtschaft und VolksgesundheitCi. Ham

burg. 1903, exp. 313—32.

Dr. Enno Arends. ,,Zur Frage der Miichhygiene*‘. Dent.

Viert. f. off. Gesundheitspflege. 1906, стр. 734.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека