ЭлБиб

— 2

чего, особенно въ городахъ является быстрое раснш-

penie потреблетя этого продукта.

Здйсь слйдуетъ сказать еще нисколько словъ

0 спятомъ молок-Ь. Обыкновенно оно продается

почти вдвое дешевле цйльнаго молока; между тймъ,

сш те слпвокъ отнюдь не обезц'Ьннваетъ этого

превосходнаго питательнаго продукта *). М. Mesnil

заявляетъ: „слйдуетъ озаботиться распшретемъ

потреблетя снятого молока въ болынихъ горо-

дахъ, такъ какъ оно является драгоценными пп-

тательнымъ веществомъ для бйдныхъ классовъ

населешяи 2).

Во-вторыхъ, коровье молоко является почти

необходимымъ продуктомъ при пскусствепномъ

вскармлпваши грудпыхъ младенцевъ. Прп совре-

менныхъ сощальныхъ услов1яхъ матери, отчасти

по нежеланно, отчасти по невозможности, все рйже

и р'Ьже прнбйгаютъ къ естественному питанпо

свопхъ дйтей* 1 2 3). J. Spaether, на основанш свопхъ

нзслйдованш, иришелъ къ заключенно, что въ

Мюнхен^ только 44°/0 матерей кормятъ грудыо

свопхъ дйтей 4). Естественно поэтому, что вопросъ

десятид'кпе 1887—96 гг. цЬна недра цкльнаго молока была

1 р. 12 к., а за 1897—06 г. — 1 р. 11 к. См. „Die Milchwirt-

schaft in Bayern“ въ Zeitschr. des Konigl. Bayer. Stat. Lan-

desamts. 1909, №2, стр. 353 и „Стах. Ежегодн. Моек. Гор. Думы"

за 1906—7 г., стр. 110.

О Ср. статью Dr. Plehn’a въ Milch-Zeitung. 1905, стр. 227 и сл.

2) М. Mesnil. „De rutilisation des sousproduits du lait“. 1Лп-

dustrie laitiSre. 1909, Ла 17.

3) Ср. no этому поводу статью Dr. Nesemann’a „Die

Ent~

vrickel. der Sauglingsfiirsorge und deren Stand Ende 1907“.

Deutsche Vierteljahresschrift f. off. Gesundheitspfiege. 1908,

стр. 450 и ca.

„Miinchener Mediz. Wochenschrift“. Bd. 53, стр. 1203.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека