ЭлБиб

170 —

Hoe пройзвбДстЁо оставалось чисто деревенским, при чем отбро

сов давало мало^ йбо господствовал простой помол, при котором

отруби совсем не отделяются от муки. С введением силы пара,

как двигателя, не стесняемого в своем йрименении ни местом,

ни временем, и с увеличением городского населения и развитием

путей сообщения, — мукомольное производство становится все

более и более городским. Материалом ему служит зерновой хлеб,

Имеющий характер товара всемирного рынка, да и отброс, полу

чаемый здесь, отруби, сделался почти таким же товаром всемир

ного рынка, благодаря тому, что он почти так же, как зерно

легко сохраняется и транспортируется, находя значительный

Спрос й в городах. Отброс этот появляется с введением паровых

двигателей и с улучшением техники путем введения дробного

помола, когда стали приготовлять несколько сортов муки и ко

личество отбросов увеличилось в силу более тщательного отде

ления отрубей. Чем крупнее производство, тем оно выгоднее, а

в мукомольном деле выгоды крупности предприятия особенно

велики; потому оно наиболее уместно в больших городах: здесь

скопляется значительное количество зерна, служащего материалом

производства; к тому же, только в городе можно получить зерно

достаточно разнообразное, каким оно должно быть, чтобы было

удобно приготовить надлежащую смесь для помола. (Это отно

сится особенно к пшенице). С другой стороны, продукт этого

производства, являясь предметом всеобщего потребления, допус

кает существование заводов в размерах, необходимых для удо

влетворения местных потребностей. Вследствие этого в некоторых

частных хозяйствах, с увеличением интенсивности, благодаря

большему требованию рабочих рук, стали вводить разные ручные,

конные и др. поставь!, известные под названием американских

мельниц. Но такие мельницы производят почти исключительно

простои помол н перемалывают обыкновенно только рожь для

рабочих и другое зерно для корма скоту.

При переработке зерна на мельнице, более или менее совер

шенным способом, с разделением на сорта, в виде конечного

продукта получается мука, а в виде отброса — разные сорта

отрубей. Считают, что из 1.000 частей зерна пшеницы, при раз

личных способах переработки, получаются следующие количества

муки и отрубей:

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека