362 / 458
346
4. Результаты дегустации
Наименование
продукта
Контроль
ПК–2
с 25 % сорт
Исток
ПК–2
с 25 % сорт Исток
+ 0,338 % танина
Бульон
аромат
3,80
3,80
3,80
вкус
3,90
3,80
3,80
прозрачность
3,90
3,10
3,60
крепость (наваристость)
3,30
3,40
3,30
Мясо вареное (грудная мышца)
аромат
4,00
4,40
3,80
вкус
3,90
4,40
3,80
нежность (жесткость)
4,00
4,20
3,70
сочность
3,60
4,00
3,30
В результате дегустации бульона показатели во всех
группах были примерно на одном уровне (3,8–3,9 балла). Мясо
группы цыплят-бройлеров, получавших 25 % кормовых бобов
в кормосмеси, имело лучшие вкусовые показатели (вкус, жест-
кость, сочность) по сравнению с контрольным вариантом.
В группе цыплят-бройлеров, в рацион которых был введено
0,338 % танинов, мясо отличалось более низкими оценками по
всем показателям по сравнению с контролем (табл. 4). Это
объясняется, по-видимому, тем, что танин обладает дубящими
свойствами, что и повлияло на жесткость мяса.
Таким образом, проведенный опыт показал, что при
уровне танинов в кормосмеси 0,125 %, 0,250 %, 0,375 % от ра-
циона наблюдается по сравнению с контрольной группой
уменьшение среднесуточного прироста, увеличение затрат
корма на 1 кг прироста и протеина. Уровень танинов в количе-
стве 0,5 % в рационе приводит к снижению качества мяса, бу-
льона, но при этом не влияет на убойный выход.
Поэтому при наличии в рационе танинов в количестве
0,125 %, целесообразно снижать долю кормовых бобов в раци-
оне для цыплят-бройлеров.
Литература
1.
Калашникова А. П.
Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных живот-
ных / А. П.Калашников, В. И. Фисинин, В. В. Щеглов, Н. И. Клейменов. М., 2003.
456 с.
Э
ле
к
тронная Научная
С
ельскоХ
оз
яйственная Би
блиотека