ЭлБиб

345

3. Содержание сырого протеина, сырого жира и сырой золы в грудной мышце

и печени цыплят-бройлеров в опыте с добавкой танина в рацион (% в СВ)

Группа

Грудная мышца

Печень

СП СЖ СЗ СП СЖ СЗ

1. Контроль

91,32

1,22 7,46

80,77

9,44 9,79

2. ПК–2 с 25 % сорта Исток

91,42

1,59 6,99

83,22

9,83 6,95

3. ПК–2 с 25 % сорта Исток +

0,088 % танина

92,27

2,61 5,12

81,15 11,54

7,31

4. ПК–2 с 25 % сорта Исток +

0,213% танина

91,30

2,64 6,06

81,22 16,85

1,93

5. ПК–2 с 25 % сорта Исток +

0,338% танина

91,23

2,76 6,01

77,27 11,73

11,0

Увеличение содержания танинов в кормосмеси не повли-

яло на убойный выход, он оказался на уровне контроля. Тани-

ны влияли на морфологию, рыхлость, цвет печени, однако ги-

перемии ее не наблюдалось. Отношение массы печени и под-

желудочной железы к массе потрошеной тушки во всех груп-

пах не превышало нормы (3,0 % и 0,3 %). Содержание сырого

протеина в грудной мышце цыплят находилось на уровне кон-

троля (91,23 % — 91,42 %). Содержание сырого жира

в процентном отношении возрастало по сравнению с контро-

лем на 0,37 %, 1,39 %, 1,42 %, 1,54 % (абсолютных). Наблюда-

лась тенденция снижения сырого протеина в печени во 2–

5 группах, хотя по сравнению с контролем значения были не-

много выше на 0,38–2,45 % (абсолютных). Это можно объяс-

нить наличием в рационах высокобелкового компонента —

кормовых бобов. Самым низким содержание протеина в пече-

ни оказалось в 5 группе, по сравнению с контролем ниже на

3,5 % (абсолютных). Содержание сырой золы в грудной мыш-

це в опытных группах снижалось на 0,47–2,34 % (абсолют-

ных), в печени наибольшее содержание сырой золы в пятой

группе — 11,0 %, наименьшее — в четвертой группе — 1,93 %.

Следовательно, танины отрицательно влияли на обмен ве-

ществ, при этом наблюдалось уменьшение содержания проте-

ина и увеличение содержания жира в грудной мышце и печени.

В конце опыта была проведена дегустация (табл. 4) варе-

ного мяса цыплят и бульона.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библи

отека