ЭлБиб

299

Введение.

Заготовка сенажа является наиболее распро-

страненным способом консервирования лугового травостоя

в Польше. Заключается он в подкислении консервируемого

корма молочной кислотой во время ферментации с участием

натуральных молочнокислых бактерий, обитающих на расти-

тельном сырье.

Главными факторами, обусловливающими направление

процессов ферментации и, в итоге, качество сенажа, являются:

степень подвяливания зеленой массы, содержание легко фер-

ментирующих углеводов, наличие буферных веществ, техно-

логия заготовки сенажа и состав эпифической бактериальной

микрофлоры. Среди этих факторов особое значение имеет со-

держание сухого вещества в подвяленной биомассе, которое в

случае заготовки сенажа из лугового травостоя должно состав-

лять 30–35 %.

Однако предварительное обезвоживание силосуемого сы-

рья не всегда гарантирует правильный ход силосования и по-

лучения качественного сенажа. Состав и численность популя-

ции эпифической бактериальной флоры, существующей на си-

лосуемых растениях, препятствует молочнокислому броже-

нию, вызванному натуральными гомоферментативными мо-

лочнокислыми бактериями, находящимися в силосуемом сырье

[Davies и др., 2000]. Силосуемые травы могут также содержать

споры некоторых вредных бактерий. Поэтому, для ограниче-

ния их численности, необходимым является создание соответ-

ствующих условий молочнокислого брожения. Это вызывает

необходимость применения добавочных препаратов с целью

создания правильного направления силосования [Purwin и др.,

2006].

До сих пор при силосовании преимущественно высоко-

белковых трав применяли химконсерванты (минеральные и ор-

ганические кислоты). Химические препараты ограничивают

процессы брожения и развития уксусных, масляных и протео-

литических бактерий, улучшают аэробную стабильность, вку-

совые качества, использование жвачными питательных компо-

нентов. Однако их все меньше применяют в практике

Элект онная Научная СельскоХозяйственная Библиотека