ЭлБиб

133

зоопланктон, которым они питаются, является промежуточным звеном

трофической цепи при передаче полиненасыщенных жирных кислот

рыбам [25]. В нашем исследовании калорийность мышц чехони (планк-

тофага) значительно превосходила энергетическую ценность мышечной

ткани леща (бентофага) и судака (активного хищника), что соответству-

ет приведенным выше данным.

При сравнении упитанности и калорийности выявлено, что пока-

затели не находятся в прямой зависимости. Так, энергетическая цен-

ность мышц уменьшается в ряду «чехонь — лещ — судак», в то время

как коэффициенты упитанности по Фультону и Кларк сокращаются

в ряду «лещ — судак — чехонь». Получается, что, несмотря на высокую

калорийность мышц чехони, упитанность данного вида уступает упи-

танности леща и судака. Имеются сведения как о положительной, так и

об отрицательной корреляции между коэффициентом упитанности и со-

ставом мяса рыбы или ее калорийностью [11

; 12;

26]. Это может быть

связано с тем, что масса рыбы не всегда пропорциональна ее размерам

[11;

27]. Кроме того, можно предположить, что коэффициент упитанно-

сти может изменяться за счет увеличения или сокращения не только

жира и белка, но и других показателей метаболизма — минеральных

веществ, углеводной части и главным образом общей воды — наиболее

лабильным компонентом, зависящим от множества факторов [4

; 28

–

31].

Таким образом, в результате исследования выявлено, что упитан-

ность и калорийность исследуемых видов рыб не находятся в прямой

зависимости, что может быть связано с непропорциональностью массы

особи к ее длине. Трофический статус рыб оказывает большее влияние

на калорийность мышечной ткани, чем на упитанность.

Авторы выражают глубокую благодарность д. б. н.Ю. В. Герасимову,

к. б. н. Д. П. Карабанову, к. б. н. М. И. Базарову, Д. Д. Павлову, М. И. Малину

(Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Институт

биологии внутренних вод им. И. Д.Папанина Российской академии наук)

за помощь в сборе и обработке материала.

Литература

1. Ojewola G. S., Annah S. I. Nutritive and economic value of Danish fish meal, Crayfish

dust meal and Shrimp waste meal inclusion in Broiler Diets // International journal of

poultry Sc

ience. 2006. V. 5. №. 4. P. 390–

394.

Околелова Т. М., Мансуров Р. Ш., Бевзюк В. Н. Качественная кормовая рыбная

мука нужна птицеводству // Птицеводство. 2011. №. 12. С. 6–

Горлов И. Ф., Дорохин М. Е., Ранделин Д. А., Николаев Д. В. Влияние новой кор-

мовой добавки на мясную продуктивность и убойные качества бычков // Вестник

Алтайского государственного аграрного университета. 2014. №. 4 (114). С. 68–

72.

Паюта А. А., Флёрова Е. А. Особенности химического состава скелетных мышц,

печени и гонад у лещей

Аbramis

brama

L. разного возраста // Проблемы биологии

продуктивных животных. 2017. №. 2. С. 38–

50.

Электронная Научная СельскоХ

озяйственная Библиотека