ЭлБиб

МЕЖДУНАРОДНЫЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ЖУРНАЛ № 6 (366) / 2018

НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ И УПРАВЛЕНИЕ АГРОПРОМЫШЛЕННЫМ КОМПЛЕКСОМ

зования невозобновляемых источников энер-

гии и ресурсов

4,5

Однако, в отличие от многих других аль-

тернативных форм экологически ориентиро-

ванного земледелия, в рамках органического

сельского хозяйства (ОСХ) обычно все же до-

пускается применение современных средств

механизации и некоторых агротехнологий ин-

дустриального сельского хозяйства

«Органическими» могут быть не только

овощи, фрукты и тому подобное растениевод-

ческое сырье, но и продукция животноводства

и товары пищевой промышленности, если они

изготавливаются (выращиваются) из «органи-

ческого» (в основном) сырья и с использова-

нием традиционных технологий; «органиче-

ская» переработка в частности предполагает

отказ от использования синтетических кон-

сервантов, ароматизаторов, подсластителей.

Упомянутые «органические» стандарты реду-

цируются на все или основную часть состав-

ляющих. Каждая партия товара должна прой-

ти необходимые тесты, получить специальный

сертификат соответствия, чтобы производи-

тель мог шлепнуть на товар заветный лейбл,

свидетельствующей о его принадлежности к

классу «organic».

Органическая продукция реализуется с

премией к стоимости традиционных «инду-

стриальных» аналогов, размер которой ва-

рьирует в широком диапазоне — от 10-15%

до нескольких раз. Так, в Ирландии мясная

продукция, сертифицированная как «органи-

ческая», стоит дороже аналогичной не сер-

тифицированной в 1,4-2 раза. В Швеции цена

на «органические» продукты превышает стои-

мость обычных в среднем на 50-70%.

Продукция класса «органик» позициони-

руется как натуральная, экологически чистая

и более полезная (не опасная для здоровья)

в сравнении с обычными «индустриальны-

ми» аналогами. С научной точки зрения, пре-

имущества органической продукции спорны.

Обычные продукты питания по ГОСТам и тому

подобным национальным стандартам обяза-

ны оставаться такими же безопасными для

здоровья, как и их «органические» аналоги.

Регулярно появляющаяся в масс-медиа ин-

формация о негативных последствиях употре-

бления генно-модифицированных продуктов

до сих пор признается скорее потенциальной,

чем научно доказанной угрозой. Более того,

технологии органического сельского хозяй-

ства могут приводить к определенным нега-

тивным эффектам с точки зрения качества пи-

тания. Так, отказ от синтетических пестицидов

повышает риски поражения продуктов вре-

дителями и особенно бактериями. По данным

американских исследований, при потребле-

нии «органических» продуктов в 8 раз увели-

чивается вероятность поражения патогенных

форм распространенной бактерии

Escherichia

coli

(приводит к желудочно-кишечным крово-

течениям, особенно опасным для маленьких

Hennig J., Baker L., Thomassin P. Economic issue in Organic Agriculture // Canadian Journal of Agricultural Economics. 1991. № 39. P. 877-889.

Scofield A. Organic farming – The Origin of the name // Biological Agriculture and Horticulture. 1986. № 4. P. 1-5.

Shaller N. The Concept of Agricultural Sustainability // Agriculture, Ecosystem and the Environment. 1993. № 46. P. 72-85.

Bate R. Organic Myths: The retreat from science // Biotechnology and Development Monitor. 2000. № 41. P. 3-7.

Consolidated annual report of IFOAM Organics International, 2014. IFOAM, 2015.

Paull, John & Hennig, Benjamin (2016) Atlas of Organics: Four Maps of the World of Organic Agriculture Journal of Organics. 3(1): 25-32.

детей)

. Сомнительны утверждения о более

высокой пищевой ценности «органической»

продукции, так как научно доказан значитель-

ный позитивный эффект научно обоснован-

ного применения удобрений на содержание

в растениях полезных пищевых компонент

(протеины, масла и т.п.) и микроэлементов.

Вместе с тем «органическая» продукция, как

правило, проходит более жесткий контроль

со стороны сертифицирующих органов и

производителей, крайне заинтересованных

в поддержании ее высокого качества. В этом

премиальном сегменте, в отличие от масс-

маркета, качество продукции является реша-

ющим фактором, обеспечивающим спрос и

премиальность.

Распространение

и определяющие его факторы

Вес органического сельхозпроизводства

сильно отличается в зависимости от терри-

ториально-географических условий, а также

сильно меняется в отдельных подотраслях

сельского хозяйства (рис. 1).

На макроуровне, при анализе роли ОСХ в

сельском хозяйстве разных стран, обнаружи-

ваются следующие основные закономерно-

сти. ОСХ распространено в первую очередь

в развитых странах, где его вес в общем объ-

еме производства и сельхозугодьях обычно

варьирует от 1-2 до 5%, но в отдельных случа-

ях составляет десятки процентов. Наблюдает-

ся четкая прямая взаимосвязь между уровнем

достатка населения и спросом на органиче-

скую продукцию, кроме того, развитию ОСХ

способствует государственное регулирова-

ние сельского хозяйства с целью охраны окру-

жающей среды и снижения объема агропро-

изводства (жесткие нормативы по внесению

удобрений, платежи за сокращение объемов

производства, консервация и ограничение де-

ятельности на особо ранимых природных тер-

риториях и т.п.).

С точки зрения объемов агропроизводства

безусловными лидерами по производству и

потреблению органической продукции высту-

пают страны ЕС и США, где объемы рынка пре-

высили планку в 10 млрд долл. в год. По весу,

который ОСХ занимает во всем агропроизвод-

стве, лидируют страны, где сельское хозяйство

традиционно носит экстенсивный характер,

поскольку ведется в сложных природных ус-

ловиях. Это зоны рискового земледелия — за-

сушливых условий (Австралия), или холодного

климата (Северная Европа), а также страны с

преобладанием гористой местности (Швейца-

рия, Австрия). Безусловным мировым лиде-

ром по площади органических сельхозугодий

являлась Австралия (27 млн га в 2016 г.), где

основной массив таких земель представлен

угодьями, находящимися в засушливой зоне.

Самой высокой долей сельхозугодий, сер-

тифицированных как органические, отлича-

лись Фолклендские острова (36,8%), а самый

большой объем потребления описываемых

продуктов был зафиксирован в Швейцарии

(120 евро в среднем на одного жителя в год)

В меньшей степени ОСХ распространено

в среднеразвитых странах, однако, в отдель-

ных из них — в Китае, Аргентине, Уругвае, Эк-

вадоре, данное направление все же получило

значительное развитие. В большинстве слабо-

развитых стран данное направление не раз-

вито или отсутствует, однако, и в их числе есть

яркие исключения — в частности, Уганда. Как

правило, в этих странах ОСХ получает разви-

тие в экспортно ориентированных направле-

ниях агропроизводства, продукция которых

предназначена для потребителей из развитых

стран, предпочитающих здоровое питание и

органические продукты (экзотические фрук-

ты, овощи).

Оригинальные выводы заставляет сделать

анализ распространения ОСХ в малых мас-

штабах — на уровне отдельных регионов и

районов.

Рис. 1. Карта-анаморфоза распространения органического сельского хозяйства в странах мира

(площади стран пропорциональны площади сельхозугодий, сертифицированных как органические)

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека