ЭлБиб

Научный журнал Российского НИИ проблем мелиорации, № 2(18), 2015 г., [146–162]

ний вид и вкусовые качества, что является важным с точки зрения потре-

бителя. Преобладающая оценка разваримости макарон и по весу, и по объ-

ему составила 4 балла.

Качество макарон при варке характеризуется сухим остатком после

выпаривания варочной воды. Чем больше сухой остаток, тем ниже пище-

вое достоинство макарон. При оценке качества макарон установлено, что

вода после варки была прозрачной, а потери сухого вещества не превыша-

ли 7 %, что соответствовало по различным вариантам опыта 3–4 баллам

оценочной шкалы.

Анализ качества макарон показал, что наибольшая общая оценка бы-

ла получена при экстенсивной технологии возделывания (4 балла), немно-

го ниже она была при других изучаемых технологиях (3,5–3,8 балла).

Таким образом, возделывание озимой пшеницы по предшественнику

черный пар позволяет получать зерно, отвечающее требованиям к продо-

вольственной мягкой и твердой пшенице, а интенсификация возделывания

определяет технологические и хлебопекарные свойства зерна и его пище-

вую ценность.

Важным аспектом исследований является оценка эффективности ис-

следуемых агроприемов. Экономическую эффективность изучаемых тех-

нологий на примере сорта озимой мягкой пшеницы Юмпа определяли

по следующим показателям: стоимость и себестоимость продукции, затра-

ты на ее производство, чистый доход и рентабельность.

Расчет экономической эффективности провели в зависимости от спо-

соба основной обработки почвы, а затем в зависимости от технологии воз-

делывания. Если сравнивать виды обработки почвы, то максимальная уро-

жайность зерна получена в варианте со вспашкой (среднее по всем техно-

логиям – 6,10 т/га). Соответственно при комбинированной и поверхност-

ной обработках она составила 5,82 и 5,73 т/га (таблица 6).

Разница в соотношении чистого дохода и производственных затрат

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека