ЭлБиб

121 / 156

транспортирования и хранения являются факторами, сдерживающими расширение
производства сыров данной группы.
Технология мягких сыров позволяет выпускать продукты повышенной био-
логической ценности для массового, детского, школьного, лечебно-профилактиче-
ского питания. При этом при производстве мягких сыров выход готового продукта
из 1 тонны сырья выше на 20-25 % по сравнению с производством твердого сыра.
Это создает предпосылки снижения стоимости мягкого сыра.
Увеличение производства мягких сыров в России позволит насытить рынок
относительно дешевым высококачественным продуктом с хорошими потребитель-
скими свойствами, способными удовлетворить потребность большинства слоев на-
селения. В то же время, высокая рентабельность производства этой группы сыров
создает реальные предпосылки для предприятий в значительной степени улуч-
шить экономическую эффективность переработки молока.
Таким образом, в связи со сложившейся ситуацией с импортными произво-
дителями в настоящее время на российском рынке наблюдается свободная ниша в
отрасли производства сыров. У нашей страны имеется достаточный потенциал для
обеспечения потребности населения в наиболее востребованных видах сырной
продукции. Это будет способствовать созданию новых рабочих мест, повышению
экономической эффективности России, а население будет обеспечено безопасным,
качественным и полезным молочным продуктом. Одним из направлений ассор-
тиментной политики в области сыродельной продукции может стать увеличение
производства мягких сыров. Можно уверенно утверждать, что на текущий момент
производство сыров в России является перспективным.
Список литературных источников:
1. Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пище-
вых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания: Приказ
Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от
2 августа 2010 г. № 593н // Российская газета. – 2010. – № 234.
2. Официальный сайт Федеральной таможенной службы Российской Федерации
[Электронный ресурс]. Режим доступа: .
3. Официальный сайт Федеральной службы государственной статистики Россий-
ской Федерации [Электронный ресурс]. Режим доступа: .
4. Официальный сайт Министерства сельского хозяйства Российской Федерации
[Электронный ресурс]. Режим доступа:
5. Официальный сайт Института Конъюнктуры аграрного рынка Российской Фе-
дерации [Электронный ресурс]. Режим доступа:
6. Сурай, Н. М. Направления развития ассортимента отечественных сыров и
сырных продуктов / Н. М. Сурай, А. А. Майоров, И. В. Ковалева // Вестник Алтай-
ского государственного аграрного университета. – 2015. – №2(124). – С. 159-165.
7. Официальный сайт Российского Союза предприятий молочной отрасли [Элек-
тронный ресурс]. Режим доступа: .
8. Официальный сайт Департамента сельского хозяйства и продовольственных
ресурсов Вологодской области [Электронный ресурс]. Режим доступа:
9. Баранова, Н. М. Ассортиментные стратегии, применяемые сыродельными
предприятиями Алтайского края / Н. М. Баранова // Вестник Алтайского государ-
ственного аграрного университета. – 2008. – №6 (44) – С. 88-91.
Молочнохозяйственный вестник, №1 (21), I кв. 2016 121
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ НАУКИ
Э
ектронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека