ЭлБиб

В настоящее время в мире, в том числе и в России, наблюдается тенденция

к потреблению натуральных продуктов для сохранения здоровья и поддержания

хорошей формы. Одно из направлений изменения вкусов потребителей в сторону

полезных продуктов – увеличение потребления сыра. Сыр уникален: вкусный и

питательный, богатый белками, минеральными веществами, витаминами А и груп-

пы В, он исключительно важен для сохранения и укрепления здоровья. Сегодня

ни один другой продукт питания не изготавливается в таком большом диапазоне

вкусов и текстур, как сыр.

В целях сохранения здоровья населения, профилактики заболеваний и улуч-

шения демографической ситуации в Российской Федерации, министерством здра-

воохранения и социального развития РФ в 2010 году были утверждены рекомен-

дуемые нормы потребления сыра – 6 килограмм на 1 человека в год [1]. Реальное

потребление сыра в России значительно ниже рекомендуемой нормы. В высоко-

развитых европейских странах потребление сыра в несколько раз превосходит

российское значение: во Франции – 24,1 кг/чел., в Италии – 20,8 кг/чел. Низкое

потребление сыра россиянами объясняется высокой его стоимостью.

До осени 2014 года почти половину от всего объема потребляемого россия-

нами сыра составляли сыры иностранного производства. Согласно данным Феде-

ральной таможенной службы РФ, в 2013 году Россия импортировала 438,5 тысяч

тонн сыра и творога [2]. Основными импортерами сыра в Россию были Беларусь,

Нидерланды, Финляндия, Украина, Германия, Литва, Польша, Дания (рис. 1).

Беларусь;

24,8%

Нидерланды;

13,1%

Украина; 11,4%

Германия; 9,2%

Литва; 7,9%

Польша; 6,7%

Дания; 4,3%

Италия; 2,3%

Прочие; 11,8%

Финляндия;

8,5%

Рис. 1.

Структура объема импортируемого сыра в Россию из различных стран в 2013 году

Российский рынок сыров практически зависел от импорта. Стоимость ввозимо-

го в Россию сыра и творога составила в 2013 году 5 % от общего размера импорта

продовольственных товаров и сельскохозяйственного сырья в Российскую Федера-

цию.

С конца 2014 года наблюдается значительное сокращение объемов импорта

сыра. Это связано с тем, что с 7 августа 2014 года Россия запретила ввоз отдель-

ных видов сельскохозяйственной продукции и сырья, продовольственных товаров

Молочнохозяйственный вестник, №1 (21), I кв. 2016

116

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ НАУКИ

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека