ЭлБиб

5 / 88

3
Theory and Practice of Meat Processing №3 | 2017
Содержание
Лукинова Е.А., Котенкова Е.А., Макаренко А.Н.
АНТИМИКРОБНЫЕ ВЕЩЕСТВА:
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ПОДХОД К ПРОДЛЕНИЮ
СРОКОВ ХРАНЕНИЯ....................................................... 4
Волошина Е.С., Дунченко Н.И.
ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТИВНОСТИ СИСТЕМЫ
МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА НА
МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕМ ПРЕДПРИЯТИИ........21
Данилова Н.В., Лаврентьев А.Ю.
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ФЕРМЕНТНЫХ
ПРЕПАРАТОВ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ
МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ..................................................31
Асланова М.А., Дыдыкин А.С.,
Федулова Л.В., Деревицкая О.К.
ВЛИЯНИЕ ЭЛЕКТРОМАГНИТНОЙ ОБРАБОТКИ
НА ОКИСЛИТЕЛЬНУЮ СТАБИЛЬНОСТЬ
И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКУЮ БЕЗОПАСНОСТЬ
МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ.................................... 39
Вострикова Н.Л.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИНСТРУМЕНТОВ
ДЕНСИТОМЕТРИИ ПРИ КОЛИЧЕСТВЕННЫХ
ОБСЧЕТАХ БЕЛКОВЫХ ФРАКЦИЙ.............................49
Никитина М.А., Захаров А.Н.,
Насонова В.В., Лисицын А.Б.
МОДЕЛИРОВАНИЕ КАК МЕТОД
НАУЧНОГО ПОЗНАНИЯ СЛОЖНЫХ
МЯСНЫХ СИСТЕМ........................................................66
Василевская Е.Р., Котенкова Е.А.,
Лукинова Е.А., Калинова Е.А.
МЕТОДОЛОГИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ
БЕЛКОВО-ПЕПТИДНЫХ КОМПОНЕНТОВ
ЭКСТРАКТОВ ТКАНЕЙ SUS SCROFA........................... 79
CONTENTS
Lukinova Е.А., Kotenkova Е.А. , Makarenko А.N.
ANTIMICROBIAL SUBSTANCES:
AN ALTERNATIVE APPROACH
TO THE EXTENSION OF SHELF LIFE................4
Voloshina E.S., Dunchenko N.I.
MEASUREMENT OF QUALITY
MANAGEMENT SYSTEM PERFORMANCE
IN MEAT PROCESSING.................................... 21
Danilova N.V., Lavrentiev .
INFLUENCE OF ENZYME PREPARATIONS
ON MEAT PRODUCTIVITY
IN YOUNG PIGS. .............................................. 31
Aslanova M.A., Dydykin A.S.,
Fedulova L.V., Derevitskaya O.K.
AN EFFECT OF THE ELECTROMAGNETIC
TREATMENT ON OXIDATIVE STABILITY
AND MICROBIOLOGICAL SAFETY OF
MEAT SEMI-PREPARED PRODUCTS..............39
Vostrikova N.L.
THE USE OF TOOLS DENSITOMETRY
IN THE QUANTITATIVE COMPUTATIONS
OF PROTEIN FRACTIONS. ..............................49
Nikitina M.A., Zakharov A.N.,
Nasonova V.V., Lisitsyn A.B.
Modeling as a method
for scientific cognition
of complex meat systems........................66
Vasilevskaya E.R., KotenkovaЕ.А.,
LukinovaЕ.А., Kalinova E.A.
RESEARCH METHODOLOGY
OF SUS SCROFA TISSUE EXTRACTS
PROTEIN-PEPTIDE COMPONENTS................79
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека