ЭлБиб

59 / 64

2014 | №6 ВСЕ ОМЯСЕ
57
Отварить шляпки грибов в течение 3 минут (с момента
закипания). Дать шляпкам остыть. Натереть на мелкой терке
сыр, мелко нарезать зелень, чеснок пропустить через пресс.
Затем нафаршировать шляпки грибов сырной массой.
Круглую форму застелить фольгой и выложить отби-
тую свинину внахлест, края должны свисать из формы.
На дно выложить 2 полные столовые ложки пассиро-
ванных овощей, сверху поместить фаршированные грибы.
Фаршированные грибы накрыть кусочками куриной
грудки.
Выложить оставшиеся овощи.
Свисающими краями свинины накрыть всё, свернув их
в форме шара, затем закрыть фольгой
Форму поставить в предварительно разогретую духов-
ку и запекать при 180 0С около 35 минут. Затем фольгу
открыть дать мясу подрумяниться. Слегка остывшее мясо
украсить сыром и кисло-сладкой ягодой.
2. СВИНАЯ РУЛЬКА,
ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Рулька свиная – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Перец горошком – 10 шт.;
• Лавровый лист – 4 шт.;
• Перец молотый – 1 ч. л.;
• Паприка молотая – 1 ч. л.;
• Чеснок молотый – 1 ч. л.;
• Масло растительное – 2 ст. л.;
• Соль 1-2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Свиную рульку укладываем в кастрюлю и заливаем
водой (кастрюлю желательно взять большую). В кастрю-
лю с водой кладем крупно порезанную морковь, лук. До-
бавляем лавровый лист, перец горошком, чеснок и соль
(примерно 1 ст. л. на литр воды). Ставим кастрюлю на
огонь и варим 1,5 часа. Готовую рульку достаем. Делаем
маринад. Берем стакан бульона, наливаем и добавим мо-
лотый перец, паприку, чеснок и растительное масло. За-
льем рульку этим маринадом. Оставим мариноваться на
15 минут. Замаринованную свиную рульку перекладыва-
ем в форму для запекания и наливаем туда же маринад.
Ставим запекаться в духовку примерно на 1,5 часа, при
180 0С. В процессе приготовления постоянно поливаем
мясо маринадом и переворачиваем.
3. СВИНИНА «ПРАЗДНИЧАЯ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Сырая бескостная свиная корейка
(длиннейшая мышца спины) – 800 г;
• Баклажан – 1 шт.;
• Картофель – 2 шт.;
• Тыква – 400 грамм;
• Брокколи – 250 грамм;
• Перец сладкий – 2 шт.;
• Масло оливковое – 2 ст. л;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Соль – по вкусу.
МАРИНАД ДЛЯ МЯСА:
• Карри порошок – 1/2 ч. л.;
• Перец черный молотый – 2 щепотки;
• Соль – по вкусу;
• Горчица – 1 ч. л.;
• Мед – 1 ч. л.;
• Вустерский соус – 1/2 ч. л.;
• Масло оливковое – 1 ст. л.;
• Тимьян свежий – 3-4 веточки;
• Чеснок – 3 зубчика.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления этого блюда овощи можно выбрать
на ваш вкус. Свинину обвязать кулинарной нитью, чтобы
придать ей форму рулета. Приготовить маринад для мяса:
для этого смешать мед, горчицу, соль, карри, черный мо-
лотый перец, масло оливковое и вустерский соус. Замари-
новать мясо в маринаде, выложить к нему чеснок и тимь-
ян. Мариновать свинину не менее 2-х часов (лучше ночь).
Баклажан и сладкий перец нарезать крупным кубиком.
Картофель и тыкву тоже нарезать крупным кубиком. Мясо
вынуть из маринада и быстро обжарить на огне чуть выше
среднего. Овощи выложить в форму, добавить зубчики
чеснока. Посолить, полить оливковым маслом. На овощи
выложить обжаренное мясо и поставить выпекаться в за-
ранее разогретую, до 180 0С, духовку на 1 час.
Приятного аппетита за новогодним столом!
Электронная Научная СельскоХозяйственн я Библиотека