ЭлБиб

7 / 64

5
№ 5 октябрь 2012 Всё о МЯСЕ
ìîñòü ðàçðàáîòêè ñòàíäàðòîâ âèäà
«îáùèå òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ» (ÎÒÓ)
è «òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ» (ÒÓ), èîïðå-
äåëèòü íàèìåíîâàíèÿ ïðîäóêöèè.
Ñòàíäàðòû âèäà ÎÒÓ, âêëþ÷åííûå â
ïåðå÷åíü ñòàíäàðòîâ îáåñïå÷èâàþùèõ
òðåáîâàíèå òåõíè÷åñêîãî ðåãëàìåíòà,
ñôîðìóëèðóþò òðåáîâàíèÿ ê ãðóïïàì
ïðîäóêöèè, à òàêæå îïðåäåëÿò îñíîâ-
íûå èäåíòèôèêàöèîííûå ïðèçíàêè
ïðîäóêöèè.Ïîäîáíûåìåðûïîçâîëÿò
óñòàíîâèòü åäèíûå ïðàâèëà äëÿ âñåõ
ïðîèçâîäèòåëåé, âíå çàâèñèìîñòè îò
òîãî, â êàêîé ñòðàíå íàõîäèòñÿ ïðî-
èçâîäñòâî.
Ðåøåíèå âòîðîé çàäà÷è ïîäðàçó-
ìåâàåò ñîõðàíåíèå òðàäèöèîííûõ äëÿ
Ðîññèè è ñòðàí ÑÍÃ íàèìåíîâàíèé
ïðîäóêöèè, çàêðåïëåííûõ â ñòàíäàð-
òàõ. Íåîáõîäèìî îïðåäåëèòüñÿ, êàêèå
âèäû è íàèìåíîâàíèÿ ïðîäóêöèè íå-
îáõîäèìî çàùèòèòü ïóòåì ðàçðàáîòêè
ìåæãîñóäàðñòâåííûõ ñòàíäàðòîâ âèäà
òåõíè÷åñêèõ óñëîâèé. Ïåðå÷åíü äàí-
íûõ ïðîäóêòîâ íå äîëæåí áûòü áîëü-
øèì, èöåëåñîîáðàçíî âêëþ÷àòü â íåãî
íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåííûå ïðîäóêòû
òèïà êîëáàñû «Äîêòîðñêàÿ», îêîðîêà
«Òàìáîâñêîãî» è äð. Ïîäîáíûå äîêó-
ìåíòû ïîçâîëÿò ñîõðàíèòü èñòîðèþ
ìÿñíîãî ïðîèçâîäñòâà íàøåé ñòðàíû.
Àíàëèçèðóÿ âûøåèçëîæåííîå,
ìîæíî îöåíèòü ìàñøòàá ïðåäñòîÿùåé
ðàáîòû ïî ñòàíäàðòèçàöèè, è â òîì
÷èñëå – â ìÿñíîé ïðîìûøëåííîñòè. Â
ñâÿçè ñ ýòèì â 2012 ãîäó áûëî ïåðå-
ñìîòðåíîÏîëîæåíèå î Òåõíè÷åñêîì
êîìèòåòå «Ìÿñî èìÿñíàÿ ïðîäóêöèÿ»
(ÒÊ 226), êîòîðûé íàõîäèòñÿ íà áàçå
ÃÍÓÂÍÈÈÌÏèìåíè Â.Ì. Ãîðáà-
òîâà. Çà Òåõíè÷åñêèì êîìèòåòîì 226
áûëè çàêðåïëåíû ôóíêöèè ìåæãîñó-
äàðñòâåííîãî òåõíè÷åñêîãî êîìèòåòà
ïî ìÿñó è ìÿñíîé ïðîäóêöèè, ÷òî äàåò
ïðàâî ó÷àñòèÿ â ðàçðàáîòêå è ãîëîñî-
âàíèè ïî ñòàíäàðòàì, äåéñòâèå êîòî-
ðûõ ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ íà 12 ñòðàí.
Âïåðâûå â ñîñòàâ ÒÊ 226, íàðàâíå ñ
ôåäåðàëüíûìè îðãàíàìè, âîøëè
êðóïíûå îòðàñëåâûå ñîþçû: Íàöèî-
íàëüíàÿ ìÿñíàÿ àññîöèàöèÿ, Íàöèî-
íàëüíûé ñîþç ìÿñîïåðåðàáîò÷èêîâ, à
òàêæå ïðåäñòàâèòåëè ïðîäîâîëüñòâåí-
íîé ðîçíè÷íîé êîìïàíèè «Õ5 Ðèòåéë
Ãðóïï».
Âíàñòîÿùåå âðåìÿ ïðîöåññ ðàçðà-
áîòêè ñòàíäàðòîâìàêñèìàëüíîîòêðûò.
Âñå ïðîåêòûäîêóìåíòîâ ïóáëèêóþòñÿ
íà ñàéòå èíñòèòóòà ïî àäðåñó www.vni-
â ðàçäåëå «Óñëóãèèïðîäóêöèÿ»
– «Íîðìàòèâíàÿ äîêóìåíòàöèÿ» –
«Ïðîåêòû ñòàíäàðòîâ». Ëþáîå çà-
èíòåðåñîâàííîå ëèöî ìîæåò ïðèñëàòü
îôèöèàëüíûé îòçûâ íà ïðîåêò ñòàí-
äàðòà èëè îáñóäèòü åãî íà ôîðóìå
ñàéòà.
 íàñòîÿùåå âðåìÿ íà ñàéòå
ðàçìåùåíû ñëåäóþùèå ïåðâûå ðå-
äàêöèè íàöèîíàëüíûõ ñòàíäàðòîâ:
«Êîëáàñû âàðåíî-êîï÷åíûå.
Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ.»
«Êîëáàñû ñûðîêîï÷åíûå. Òåõ-
íè÷åñêèå óñëîâèÿ.»
«Ïðîäóêòû èç ñâèíèíû çàïå-
÷åííûå è æàðåííûå. Òåõíè÷åñêèå
óñëîâèÿ.»
«Ïðîäóêòû èç ñâèíèíû ñûðî-
êîï÷åíûå. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ.»
«Êîíñåðâû ìÿñíûå âåò÷èííûå.
Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ.»
«Êîíñåðâû ìÿñíûå êóñêîâûå.
Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ.»
«Êîíñåðâû ìÿñíûå. Îáùèå
òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ.»
«Ïàøòåòû äëÿ äåòñêîãî ïèòà-
íèÿ. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ.»
«Ìÿñî è ìÿñíûå ïðîäóêòû.
Ìåòîä îïðåäåëåíèÿ òèàáàðáèòóðî-
âîãî ÷èñëà.»
«Ìÿñî èìÿñíûå ïðîäóêòû. Îïðå-
äåëåíèå êàëüöèÿ àòîìíî-àáñîðáöèîí-
íûì è ñïåêòðîôîòîìåòðè÷åñêèì ìå-
òîäàìè.»
À òàêæå ïåðâûå ðåäàêöèè ìåæãî-
ñóäàðñòâåííûõ ñòàíäàðòîâ:
«Êîíñåðâû ìÿñîñîäåðæàùèå.
Îáùèå òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ.»
«Ëîøàäè äëÿ óáîÿ. Êîíèíà â ïî-
ëóòóøàõ è ÷åòâåðòèíàõ. Òåõíè÷åñêèå
óñëîâèÿ.»
«Ìÿñî. Îëåíèíà äëÿ äåòñêîãî ïè-
òàíèÿ. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ.»
«Ìÿñî. Ðàçäåëêà êîíèíû íà
îòðóáû. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ.»
«Ìÿñî. Ðàçäåëêà îëåíèíû íà
îòðóáû. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ.»
«Îëåíè äëÿ óáîÿ.Îëåíèíà â òóøàõ
è ïîëóòóøàõ. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ»
«Ñóáïðîäóêòûìÿñíûå îáðàáîòàí-
íûå. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ»
«Ìÿñî è ìÿñíûå ïðîäóêòû äëÿ
äåòñêîãîïèòàíèÿ.Ìåòîä îïðåäåëåíèÿ
ðàçìåðîâ êîñòíûõ ÷àñòèö»
«Ìÿñî è ìÿñíûå ïðîäóêòû äëÿ
äåòñêîãîïèòàíèÿ.Ìåòîä ãèñòîëîãè÷å-
ñêîãî èññëåäîâàíèÿ».
«Ìÿñî èìÿñíûå ïðîäóêòû. Îïðå-
äåëåíèå ñîäåðæàíèÿ æèðîðàñòâîðè-
ìûõ âèòàìèíîâ ìåòîäîì âûñîêî-
ýôôåêòèâíîé æèäêîñòíîé
õðîìàòîãðàôèè.»
«Ìÿñî èìÿñíûå ïðîäóêòû. Îïðå-
äåëåíèå ñîäåðæàíèÿ õëîðîðãàíè÷å-
ñêèõïåñòèöèäîâìåòîäîìãàçîâîéõðî-
ìàòîãðàôèè»
Äëÿ òîãî÷òîáûäàííûå äîêóìåíòû
ìàêñèìàëüíî îòðàæàëè èíòåðåñû îò-
ðàñëè íåîáõîäèìî àêòèâíîå ó÷àñòèå
âñåõ ëèö çàèíòåðåñîâàííûõ â ïîñëå-
äóþùåìïðèìåíåíèèäàííûõ äîêóìåí-
òîâ. Òîëüêîñîâìåñòíûìèóñèëèÿìèìû
ìîæåì ñäåëàòü ñòàíäàðòû ýôôåêòèâ-
íûìèíñòðóìåíòîìòåõíè÷åñêîãîðåãó-
ëèðîâàíèÿ íàøåé îòðàñëè!
Стандарты мясной промышленности / ГЛАВНАЯ ТЕМА
Литература
1. Гутник Б. Е., Кузнецова О. А., Маслова Н. В.
Стандарты – инструмент технического регу-
лирования и основа практики производства.
Все о мясе, 2010, №4, стр. 4-7.
2. Кузнецова. О. А. Техническое регулирование
отрасли начинается здесь. Все о мясе, 2010,
№ 5, стр. 40-41
3. Янковский К.С., Кузнецова О.А., Маслова
Н.В., Горошко Г.П. О семинаре «Реализация
положений Федерального закона «О техни-
ческом регулировании» в мясной промыш-
ленности», Все о мясе, 2008. № 1. С. 45-48.
4. Гутник Б.Е., Янковский К.С., Кузнецова О.А.
Основные законы мясной отрасли, Все о
мясе, 2008. № 4. С. 4-7.
5. Янковский К.С., Кузнецова О.А. В центре вни-
мания снова проект технического регла-
мента, Все о мясе. 2009. № 2. С. 54-55.
6. Гутник Б.Е., Янковский К.С., Кузнецова О.А.
Проект технического регламента «О требо-
ваниях к мясу и мясной продукции, их про-
изводству и обороту».
7. Кузнецова О.А. Международный стандарт по
оценки поставщиков пищевой продукции. Мо-
лочная промышленность. 2009.№9. С. 13-14.
8. Лисицын А.Б., Кузнецова О.А. Развитие мяс-
ной отрасли в свете Доктрины пищевой без-
опасности, Пищевая промышленность. 2010.
№ 12. С. 38-39.
9. Кузнецова О.А., Маслова Н.В. Главное и
самое новое о техническом регулировании
мясной промышленности, Все о мясе. 2011.
№ 1. С. 46-46.
10. Кузнецова О.А. Изменение пищевого зако-
нодательства в рамках Таможенного союза,
Все о мясе. 2011. № 4. С. 5-7.
11. Лисицын А.Б., Янковский К.С. Проблемы вы-
полнения федерального закона «О техниче-
ском регулировании» в мясной отрасли,
Мясная индустрия. 2007. № 2. С. 4-6.
12. Лисицын А.Б., Гутник Б.Е., Янковский К.С.
Проблемы технического регулирования в
мясной отрасли, Стандарты и качество.
2007. № 5. С. 36-37.
→│
Контакты:
Оксана Александровна Кузнецова,
Наталья Владимировна Маслова,
+7 (495) 676-35-29
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека