ЭлБиб

4 / 64

СОДЕРЖАНИЕ / № 5 октябрь 2012
2 № 5 октябрь 2012 Всё о МЯСЕ
ОТ РЕДАКЦИИ
Стандарты мясной промышленности . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
ГЛАВНАЯ ТЕМА
О.А. Кузнецова, Н.В. Маслова
Роль стандартов в техническом регулировании мясной
промышленности в рамках Таможенного союза . . . . . . . . . . . . 4
В.В. Насонова, Л.И. Лебедева, Л.А. Веретов, М.И. Гундырева
С нового года - новые стандарты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
М.Н. Степаненко, В.Н. Балабаева, Н.В. Маслова
Впервые мясоперерабатывающее предприятие
сертифицировано по международной схеме
сертификации FSSC 22000. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
ТЕХНОЛОГИИ
Герман Шальк
Турецкий производитель птицы Abalioglu взял курс
на расширение бизнеса. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
В.В. Насонова, Е.К. Туниева, Ф.В. Холодов
Трегалоза - новый ингредиент для полуфабрикатов . . . . . . . 14
И.В. Сусь, М.О. Василевский
Обездвиживание свиней - от целесообразности к гуманности . . 18
ЭКОНОМИКА
А.А. Семенова, Н.Ф. Небурчилова, А.А. Мотовилина, Ф.В. Адылов
Производство и потребление колбасных изделий . . . . . . . . . . 22
Н.Ф. Небурчилова, И.П. Волынская,
Основные направления инновационного развития
предприятий мясной промышленности . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
ОПЫТ ПРОИЗВОДСТВА
Виталий Дерин, Александр Гарзанов
Комплексные инженерные решения для предприятий
мясной промышленности и АПК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Ю.А. Матвеев, А.В. Назаров
Пищевая клетчатка – российский продукт . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Всё о МЯСЕТЕОРИЯ И ПРАКТИКА
ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА
Мясной Союз России
Всероссийский
научно-исследовательский
институт мясной промышленности
им. В.М. Горбатова
Главный редактор: А.Б. Лисицын
Заместители главного редактора:
А.А. Семенова, А.Н. Захаров
Выпускающий редактор:
М.И. Савельева
Редактор: А.А. Кубышко
Размещение рекламы:
М.И. Савельева
тел.: +7(495)676-9351
И.К. Петрова
тел./факс: +7(495)676-7291
Подписка и распространение:
И.К. Петрова
тел./факс: +7 (495)676-7291
Вёрстка: М.О. Василевский
Адрес ВНИИМПа: 109316,
Москва, Талалихина, 26
Телефон: +7(495)676–9351
Телефон/факс: +7(495)676–7291
E-mail:
Электронная версия журнала
на сайте
Журнал зарегистрирован
в Россвязьохранкультуре
Регистрационный №:
016822 от 24.11.97 г.
ISSN 2071-2499
Периодичность: 6 выпусков в год
Издается с января 1998 г.
Подписные индексы: в каталоге
OAO «Агентство «Роспечать» 81260,
ООО «Агентство «Интер-почта-2003»;
ООО «РУНЭБ»;ООО «Агентство
«Деловая пресса»; ООО «Агентство
«Артос-ГАЛ»; ЗАО «МК-ПЕРИОДИКА»;
ООО «Пресс-курьер»
Содержание
№ 5 октябрь 2012
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека