ЭлБиб

Всё о МЯСЕ

Îäíàêî â òå÷åíèå äîëãèõ ëåò ðàç-

ðàáîòêà íàöèîíàëüíûõ ñòàíäàðòîâôè-

íàíñèðîâàëàñü ñêóäíî, îáíîâëåíèå

ôîíäà ñòàíäàðòîâ ïðîõîäèëî î÷åíü

ìåäëåííî. Àíàëèç ôîíäà ïîêàçûâàåò,

÷òî â íàñòîÿùåå âðåìÿ ìÿñíîé ïðî-

ìûøëåííîñòüþ ïðèìåíÿåòñÿ îêîëî

165 ñòàíäàðòîâ, èç êîòîðûõ áîëåå ïî-

ëîâèíû (57%) íà ïðîäóêöèþ, îñòàëü-

íûå – íà ìåòîäû èñïûòàíèé è ñòàí-

äàðòû îáùåãî íàçíà÷åíèÿ (òåðìèíû,

êëàññèôèêàöèÿ, èíôîðìàöèÿ äëÿ ïî-

òðåáèòåëåé, ìàðêèðîâêà è äð.). Ïðè

ýòîìîêîëî37%ãîñóäàðñòâåííûõ ñòàí-

äàðòîâ íà ïðîäóêöèþ òðåáóþò ïåðå-

ñìîòðà, êàê óñòàðåâøèå, ïîñêîëüêó îíè

áûëè ðàçðàáîòàíû â 50-80 ãîäàõ ïðî-

øëîãî ñòîëåòèÿ. «Ñðåäíèé âîçðàñò»

íàöèîíàëüíûõ ñòàíäàðòîâ íà ìÿñî è

ìÿñíóþ ïðîäóêöèþ ñåé÷àñ ñîñòàâëÿåò

âîñåìü ëåò. Îäíàêî, â ñîîòâåñòâèè ñ

ôåäåðàëüíûì çàêîíîì «Î òåõíè÷å-

ñêîì ðåãóëèðîâàíèè» àêòóàëèçàöèÿ

ñòàíäàðòîâ äîëæíà ïðîâîäèòüñÿ êàæ-

äûå ïÿòü ëåò. Åùå õóæå îáñòîÿò äåëà ñ

ìåæãîñóäàðñòâåííûìè ñòàíäàðòàìè

«ñðåäíèé âîçðàñò» êîòîðûõ ñîñòàâëÿåò

34 ãîäà.

Âñòóïëåíèå Ðîññèè âÒàìîæåííûé

ñîþç (ÒÑ) ñòèìóëèðîâàëî àêòèâíûé

ðîñò ðàáîò ïî ñòàíäàðòèçàöèè. Çà ïî-

ñëåäíåå äâà ãîäà áûëî ðàçðàáîòàíî 22

ñòàíäàðòà.Ïðè÷åì âïåðâûå çà ïîñëåä-

íèå 15 ëåò òðè èç íèõ – ýòî ìåæãîñó-

äàðñòâåííûå ñòàíäàðòû. Íà 2013 ãîä

çàïëàíèðîâàíà ðàçðàáîòêà 21 ñòàí-

äàðòà, â òîì ÷èñëå 11 ìåæãîñóäàðñò-

âåííûõ.

Äàííàÿ àêòèâíîñòü ñâÿçàíà â ïåð-

âóþ î÷åðåäü ñ ðàçðàáîòêîé òåõíè÷å-

ñêèõ ðåãëàìåíòîâ Òàìîæåííîãî ñîþçà

è òåì, ÷òî ê êàæäîìó ðåãëàìåíòó áóäåò

ôîðìèðîâàòüñÿ ïåðå÷åíü ñòàíäàðòîâ:

îáÿçàòåëüíûé ïåðå÷åíü íà ìåòîäû èñ-

ñëåäîâàíèÿ è äîáðîâîëüíûé ïåðå÷åíü

ñòàíäàðòîâ íà ïðîäóêöèþ. Â äàííûå

ïåðå÷íè â ïåðâóþ î÷åðåäü äîëæíû

âîéòèìåæãîñóäàðñòâåííûå ñòàíäàðòû,

à â ñëó÷àå èõ îòñóòñòâèÿ – íàöèîíàëü-

íûå ñòàíäàðòû ñòðàí ó÷àñòíèö ÒÑ. Èç

ðåãëàìåíòîâ, ïðèíÿòûõ íà äàííûéìî-

ìåíò, îñíîâíîå âíèìàíèå çàñëóæèâàåò

Òåõíè÷åñêèé ðåãëàìåíò Òàìîæåííîãî

ñîþçà «Îáåçîïàñíîñòèïèùåâîéïðî-

äóêöèè», ïîñêîëüêó îí îïðåäåëÿåò îñ-

íîâíûå òðåáîâàíèÿ êî âñåìïðîèçâîä-

ñòåëÿì ïèùåâîé ïðîäóêöèè. Ïåðå÷íè

ê äàííîìó äîêóìåíòó ñîäåðæàò 687

ñòàíäàðòîâ íàìåòîäûèññûòàíèéè346

ñòàíäàðòîâ íà êîíêðåòíûå âèäû ïðî-

äóêöèè. Îäíàêî äàííûå ïåðå÷íè òðå-

áóþò îñîáîãî âíèìàíèÿ, ïîñêîëüêó ñî-

äåðæàò âñå ñòàíäàðòû, êîòîðûå

ñóùåñòâóþò íà äàííûé ìîìåíò, à òàê

æå èíûå âåäîìñòâåííûå äîêóìåíòûíå

îòíîñÿùèåñÿ ê äîêóìåíòàì ïî ñòàí-

äàðòèçàöèè (ÌÓÊè, ÌÈ è äð.).

Â ñâÿçè ñ ýòèì ïåðâûé è î÷åíü

âàæíûé âîïðîñ îòíîñèòñÿ ê àðáèò-

ðàæíûì ñòàíäàðòàì, ïîñêîëüêó ïðè

àíàëèçå ïåðå÷íÿ äîêóìåíòîâ ïî ìåòî-

äàìèññëåäîâàíèÿìîæíî âñòðåòèòü íå-

ñêîëüêî ñòàíäàðòîâ íà îäèí è òîò æå

ïîêàçàòåëü, ÷òî ìîæåò ïðèâåñòè ê íå-

àäåêâàòíûì ðåçóëüòàòàì èññëåäîâàíèé

â ñëó÷àå ïðèìåíåíèÿ ìåòîäèê ñ ðàç-

ëè÷íîé ÷óâñòâèòåëüíîñòüþ. Ïîýòîìó

îñíîâíàÿ çàäà÷à èñïûòàòåëüíûõ ëàáî-

ðàòîðèé, ïðîôèëüíûõ òåõíè÷åñêèõ êî-

ìèòåòîâ è ïðåäïðèÿòèé íà äàííîì

ýòàïå èíòåãðàöèè çàêîíîäàòåëüíîé

áàçû– âíèìàòåëüíîèçó÷èòü ïåðå÷åíü è

íàïðàâèòü ïðåäëîæåíèÿ âÅâðàçèéñêóé

ýêîíîìè÷åñêóþ êîìèññèþ èëè ïðî-

ôèëüíûå òåõíè÷åñêèå êîìèòåòû î íå-

îáõîäèìûõ èñêëþ÷åíèÿõ èëè çàìåíàõ

òåõ èëè èíûõ äîêóìåíòîâ.

Âòîðîé âîïðîñ îòíîñèòüñÿ ê «âîç-

ðàñòó» ñòàíäàðòîâ íà ïðîäóêöèþ, êî-

òîðûå ñîñòàâëÿþò âòîðîé ïåðå÷åíü

ñòàíäàðòîâ ê ÒÐ «Î áåçîïàñíîñòè ïè-

ùåâîé ïðîäóêöèè». Êàê óæå áûëî ïî-

êàçàíî ðàíåå, áîëüøèíñòâî ìåæãîñó-

äàðñòâåííûõ ñòàíäàðòîâ íà ìÿñíóþ

ïðîäóêöèþ ìîðàëüíî óñòàðåëè è íå

ñîîòâåòñòâóþò ñîñòîÿíèþ ðàçâèòèÿ

òåõíîëîãèèíà äàííûéìîìåíò. Òåõíè-

÷åñêèé êîìèòåò 226 «Ìÿñî è ìÿñíàÿ

ïðîäóêöèÿ» â íàñòîÿùèéìîìåíò ïðî-

âîäèò ðàáîòûïî àêòóàëèçàöèèäàííîãî

ïåðå÷íÿ, îäíàêîïðåäïðèÿòèÿ äîëæíû

áîëåå àêòèâíî âûñêàçûâàòü ñâîþïîçè-

öèþïî âîïðîñàìïåðåñìîòðà è ðàçðà-

áîòêè íîâûõ ìåæãîñóäàðòñâåííûõ

ñòàíäàðòîâ.

Íå ñëåäóåò çàáûâàòü, ÷òî ñòàí-

äàðòû ìîãóò ñòàòü äîñòàòî÷íî ýôôåê-

òèâíûì íåòàðèôíûì áàðüåðîì çà-

ùèòû íàöèîíàëüíîé ïðîäóêöèè êàê

ïðè òîâàðîîáîðîòå â ðàìêàõ Òàìî-

æåííîãî ñîþçà, òàê è íà ìèðîâîì

ðûíêå, ðåãóëèðóåìîìïðàâèëàìèÂÒÎ.

Äàííûé ïîäõîä íå ïðîòèâîðå÷èò îñ-

íîâíûì ïîëîæåíèÿì ÂÒÎ, ïîñêîëüêó

êàæäàÿ ñòðàíà èìååò òðàäèöèîííûå

âèäû ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ, íàïðèìåð:

Ëèîíñêàÿ êîëáàñà, Ïàðìñêàÿ âåò÷èíà,

èñïàíñêèé Õàìîí è äðóãèå. Â ñâÿçè ñ

ýòèì ïåðåä ïðîìûøëåííîñòüþ ñåé÷àñ

ñòîÿò çàäà÷è: îïðåäåëèòü íåîáõîäè-

Роль стандартов в

техническом регулировании

мясной промышленности в рамках

Таможенного союза

ринятие федерального закона о техническом регулировании придало на-

циональным стандартам статус добровольно применяемых норм и позво-

лило предприятиям более активно разрабатывать собственную техническую

документацию. Однако практика показала, что доверие потребителя к аббре-

виатуре ГОСТ Р в маркировке продукции не только не утрачено, но выросло и

укрепилось, поскольку владельцем национального стандарта является госу-

дарство и оно гарантирует качество и безопасность такой продукции.

О.А.Кузнецова

, канд. техн. наук,

Н.В.Маслова,

ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии

ГЛАВНАЯ ТЕМА /

Стандарты мясной промышленности

№ 5 октябрь 2012

→

Ключевые слова:

национальный стандарт,

межгосударственный стандарт, технический

регламент, Таможенный союз, ЕврАзЭС, про-

дукция, методы испытания, ТК 226.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека