ЭлБиб

5 / 64

№ 2 апрель 2012 / СОДЕРЖАНИЕ
3
№ 2 апрель 2012 Всё о МЯСЕ
Редакционный совет:
Рогов И.А. – председатель
редакционного совета,
председатель Совета Мясного
Союза России, академик РАСХН
Лисицын А.Б. – директор
ВНИИМП, академик РАСХН
Захаров А.Н. – заместитель
директора ВНИИМП
по экономическим связям
и маркетингу,
кандидат технических наук
Ивашов В.И. – академик РАСХН
Ковалёв Ю.И. – генеральный
директор Национального союза
свиноводов, доктор
технических наук
Костенко Ю.Г. – главный научный
сотрудник лаборатории гигиены
производства и микробиологии,
доктор ветеринарных наук
Крылова В.Б. – заведующая
лабораторией технологии
консервного производства,
доктор технических наук
Мамиконян М.Л. – председатель
Правления Мясного Союза России,
кандидат технических наук
Семёнова А.А. – заместитель
директора ВНИИМП по научной
работе, доктор технических наук
Сизенко Е.И. – академик РАСХН
Чернуха И.М. – заместитель
директора ВНИИМП по научной
работе, доктор технических наук
При перепечатке ссылка на журнал
обязательна.
Мнение редакции не всегда совпадает
с мнениями авторов статей.
За содержание рекламы и объявлений
ответственность несет рекламодатель.
Подписано в печать: 27.04.12
Заказ №: 4084
Тираж: 1000 экз.
ООО «В2В Принт»
Содержание
№ 2 апрель 2012
ОБОРУДОВАНИЕ
В.И.Ивашов, О.Е.Кожевникова
Оборудование для вертикальной разделки и обвалки
на мясоперерабатывающих предприятиях . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНАЯ СОБСТВЕННОСТЬ
А.Н. Захаров, М.В. Трифонов, М.Д. Асхабова, С.М. Оплачко
Самые интересные решения для колбасного производства . . 38
НАУКА ЗА РУБЕЖОМ
Н.А. Горбунова
Технология сохранения свежего мяса . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
ИССЛЕДОВАНИЯ
М.А. Ковалева, А.В. Иванов, Л.И. Ковалев, С.С. Шишкин, Е.В. Хряпова, А.Б.Лисицын,
И.М.Чернуха, Н.Л.Вострикова
Протеомные технологии в исследованиях белкового состава
вареных колбасных изделий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
СОБЫТИЯ
И.К.Петрова
Удобная еда от «КампоМос»: сделано по-европейски . . . . . 53
Б.Е.Гутник, М.В.Трифонов
Форум «Мясная индустрия»:
конкурсы, дискуссии, экспозиция . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ
О.В. Лисова
Бараний бок, котлеты и «ростбиф окровавленный»,
как изобразительно-выразительные средства
в русской литературе XIX века . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
РЕФЕРАТЫ
Аннотации на русском языке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
SummAry
Аннотации на английском языке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека