ЭлБиб

№ 2 апрель 2012

Всё о МЯСЕ

ОТ РЕДАКЦИИ

Прикладная наука называется

так потому, что она «прикладывает»

фундаментальные знания к реше-

нию практических задач. Она совер-

шенствует производственные про-

цессы, материалы, машины, систе-

мы управления и многое другое, слу-

жит техническому прогрессу, эконо-

мической эффективности производ-

ства и в конечном счете – обще-

ственному благу. Объективно по-

требность в развитии средств про-

изводства в приложении научного

знания к решению практических за-

дач всегда существовала, суще-

ствует и будет существовать, пока

мы живем в парадигме научно-тех-

нического прогресса. Но только на-

личия объективной потребности не-

достаточно, чтобы сам собой от-

крылся единственно верный путь,

ведущий к вершинам прогресса. Для

этого необходимы правила, по кото-

рым бы действовали все заинтере-

сованные субъекты инновационного

процесса и условия, при которых

возникает их (субъектов) заинтере-

сованность. Ни первое, ни второе

условие в России пока не выпол-

няется на должном уровне.

После того, как общественная

собственность на средства производ-

ства уступила в России место част-

ной, прикладная наука выпала из кон-

текста экономической реформы. В

результате из имевшихся пяти тысяч

отраслевых НИИ, которые выполняли

прикладные функции, сегодня оста-

лось около пятисот. И пусть «сокра-

щение» пока в меньшей степени за-

тронуло агропромышленную сферу,

чем, например, электронику и маши-

ностроение, глубинные причины яв-

ления устраняются медленно, а но-

вые механизмы взаимодействия

науки и бизнеса, правовые основы ре-

гулирования инновационного про-

цесса ещё несовершенны и дей-

ствуют плохо. Пожалуй, главное, чего

недостает сегодня отраслевой науке

– заинтересованности мясного биз-

неса в разработках ученых, в финан-

сировании прикладных исследований

и эффективной защиты прав интел-

лектуальной собственности. За рубе-

жом всегда можно купить новые тех-

нологии, новые производительные

машины и комплексные решения лю-

бых производственных задач, а сла-

бая защита отечественных разрабо-

ток снижает стимулы ученых и

повышает риски несанкционирован-

ного использования разработок.

При таком положении вещей вопрос

зачем бизнесу вкладывать средства в

НИОКР повисает в воздухе. Но только

на непосвященный взгляд, тем не ме-

нее, ответ на него существует, и он зву-

чит вполне убедительно в главной теме

этого номера журнала.

Государство финансирует очень

ограниченный перечень прикладных ис-

следований, актуальных для сохране-

ния обороноспособности страны, раз-

вития здравоохранения, и разработку

некоторых других критических техноло-

гий. Пищевые технологии, ингредиенты,

оборудование для пищевого производства

вообще и мясного в частности, в число

приоритов государственной научно-техни-

ческой политики не попали, и все иссле-

дования в данной области должны фи-

нансироваться за счет бизнеса, который

является главным выгодополучателем

прикладных исследований.

Мы здесь повторяем опыт, который

положительно зарекомендовал себя во

всем мире. Огромное количество от-

раслевых научно-исследовательских ин-

ститутов и центров агропромышленной

специализации в США и Европе финан-

сируется бизнесом. Некоторые из них

полностью существуют на средства

частного капитала, в том числе Институт

мясной индустрии США (The American

Meat Institute), Институт Селекции Жи-

вотных (Institut de Sélection Animale) в

Голландии, Сельскохозяйственный на-

учно-исследовательский центр (Agricul-

tural Research Service) при Мини-

стерстве сельского хозяйства США. Но

зарубежный опыт плохо прививается на

российской почве, поскольку переняли

его без правовых инструментов, кото-

рые стимулируют интерес бизнеса к

прикладным исследованиям и без учета

различий в структуре экономик. Помимо

того, масса денег в нашей экономике

просто несопоставимо меньше (относи-

тельно ВВП), чем в богатых странах За-

пада, значит, инвестиционные возмож-

ности бизнеса в России меньше, чем в

тех же США, и вкладывать заработан-

ное в науку он будет неохотно. Эти

вложения не приносят столь быстрых

дивидендов, как покупка более произ-

водительных машин и технологий за

рубежом и вообще считаются более

рискованными, чем приобретение го-

товых разработок.

Было бы неправильно смотреть

на Запад, как на супермаркет пере-

довых технологий. Никто не станет

делиться технологиями, которые

позволяют производить наиболее

маржинальные продукты (особенно

это касается производства ингреди-

ентов) или вносить революционные

изменения в способы производства

и получать венчурную ренту.

Может в переработке мяса все

прорывные технологии уже сде-

ланы давно, и поэтому придержи-

вать наиболее ликвидный «товар»

технологическим державам нет

смысла? Отнюдь. В этом номере го-

ворится о разработках, которые

сделаны в лабораториях ВНИИМПа

и бизнес, при конструктивном под-

ходе к участию в НИОКР, может по-

лучить существенную выгоду, несо-

поставимую с той, которую сулит

повторение давно известного и ши-

роко распространенного загранич-

ного опыта. Широкое распростра-

нение получает только то, с чего

сняли «сливки» сами участники про-

екта и это ни для кого не секрет.

ВНИИ мясной промышленности

активно ищет формы взаимодей-

ствия и принципиальные схемы со-

трудничества с промышленным биз-

несом, стремясь заинтересовать

бизнес в прикладных исследова-

ниях и капитализации их результа-

тов. Обращение нашей редакции к

теме развития прикладной науки в

интересах ученых и деловых кругов

является продолжением и частью

этой сложной и необходимой дея-

тельности.

Прикладная наука –

мясоперерабатывающей отрасли

→

│

Электронная Научная СельскоХозяйственн я Библиотека