ЭлБиб

№ 5 октябрь 2011

Всё о МЯСЕ

ОТ РЕДАКЦИИ

Так уж сложилось, что все значи-

мые события года произошли в от-

расли ещё до конца октября и копить

их для заключительного номера нет

резона. Поэтому редакция нарушила

традицию оставлять главное на

самый конец года. Скорее всего,

будет ещё одно, неоднозначное за-

вершение переговоров о вступлении

России в ВТО, но его масштаб до-

стоин отдельного разговора — об-

стоятельного и всестороннего ана-

лиза.

Какие события попали в наш еже-

годный обзор и чем они интересны?

Прежде всего, это пятьдесят седьмой

Всемирный конгресс по науке и техно-

логии мяса, который проходил в городе

Генте, Бельгия. Тема конгресса — «Гло-

бальные вызовы производству, перера-

ботке и потреблению мяса» охватывала

все стадии производства и сбыта: от

выращивания скота и птицы до выпуска

готовой продукции и продвижения её на

рынке. Интересные доклады были по-

священы вопросам прижизненного фор-

мирования качества мяса, генетическим

методам воздействия на эти качества. В

то же время почти без внимания оста-

лось техническое обеспечение отрасли.

Вероятно, на данном этапе научный ин-

терес к нему удовлетворен и достойных

направлений для исследований и раз-

работки средств производства наука не

видит.

Ученые со всего мира ежегодно со-

бираются на конгресс для обмена

идеями, обсуждения насущных вопро-

сов, общих для всех стран и континен-

тов. Доклады, которые на нем пред-

ставляют ученые разных стран, а также

стендовые презентации вносят боль-

шой вклад в развитие науки о мясе и

служат задачам улучшения питания

миллиардов людей. 58-й конгресс прой-

дет в следующем году в Канаде.

В рамках деловой программы вы-

ставки «Агропродмаш 2011» в Москве

впервые прошел Мясной конгресс под

названием «Приоритеты развития. Ос-

новы экономической эффективности.

Конкурентоспособность. Изменения в

пищевом законодательстве», организо-

ванный ВНИИ мясной промышленности

имени В.М. Горбатова Россельхозака-

демии и компанией «Агромедиагрупп».

Программа его была не так обширна,

как программа всемирного конгресса,

но отражала актуальные задачи отрас-

левой науки, производства, маркетинга

и технического регулирования. Идея

Мясного конгресса как раз и состояла в

том, чтобы донести до специалистов

предприятий, всех заинтересованных

лиц информацию, которая в данный мо-

мент имеет ценность для решения прак-

тических задач, которая помогает пра-

вильно реагировать на рыночную си-

туацию, знакомит с грядущими измене-

ниями в законодательной сфере.

Кроме того, конгресс представил хо-

рошую возможность для деловых и про-

фессиональных коммуникаций между

его участниками, помог наладить им

партнерские связи и найти решения

собственных практических задач на ос-

нове инноваций и разработок ученых.

«Агропродмаш» каждый год соби-

рает большое число участников и его

значение в деловой жизни мясной от-

расли очень велико. И в этот раз вы-

ставка (шестнадцатая по счету) не стала

исключением: она собрала около семи-

сот участников, национальные стенды

представили Германия и Франция; «Аг-

ропродмаш-2011» стал очередным круп-

нейшим смотром достижений техниче-

ской мысли, пищевых биотехнологий,

новых упаковочных материалов и мно-

жества вспомогательных машин и тех-

нологий, которые делают производство

мясопродуктов эффективнее, а сами

продукты — качественнее.

Другая грань выставки – состав её

участников — отражает серьезные про-

блемы пищевого машиностроения Рос-

сии. Главная проблема, которая с каж-

дым годом только усугубляется, —

неконкурентоспособное отечественное

оборудование для переработки мяса.

Есть оригинальные разработки, есть се-

рийные образцы, востребованные по-

купателем, но погоды они на рынке не

делают. Статистика выставки, которая

насчитывает примерно 400 отечествен-

ных участников, не разделяет произво-

дителей и продавцов, поэтому она

слабо отражает положение вещей.

Ещё одно событие международного

масштаба — российско-канадский диа-

лог «Правительство — Промышлен-

ность: мясо, животноводство, генетика»

состоялось 14 октября во ВНИИМПе.

Диалог был организован совместно Ка-

надской ассоциацией экспортеров сви-

нины (Canada Pork International), по-

сольством Канады в Москве и

Всероссийским научно-исследователь-

ским институтом мясной промышленно-

сти им. В.М.Горбатова Россельхозака-

демии. С обеих сторон, канадской и рос-

сийской, присутствовали руководители

отраслевых союзов, представители мяс-

ного бизнеса, научные работники. Ка-

надскую делегацию возглавлял министр

сельского хозяйства Джерри Ритц.

Диалог поднял на новый уровень

контакты специалистов и представите-

лей деловых кругов двух стран, способ-

ствовал успешному осуществлению

взаимовыгодных проектов, а подписан-

ные договоры создали надежную базу

для сотрудничества в деле модерниза-

ции российского животноводства и пе-

реработки скота с учетом канадского

опыта.

«Волд фуд-2011» — выставка, со-

бравшая в «Экспоцентре» весь мир пи-

тания. В мясном павильоне явное боль-

шинство (по занимаемой площади)

было за иностранными поставщиками

сырья, и вообще активность зарубеж-

ных компаний, как всегда, была высока.

Многообразие ярко оформленной и

вкусной продукции не перестает радо-

вать глаз, но в преддверие вступления

России во Всемирную торговую органи-

зацию всё это видится в ином свете:

всё то, что в изобилии представлено на

выставке, может появиться на полках

магазинов меньше чем через год. Оте-

чественные предприятия либо станут

массово переходить в собственность

транснациональных компаний (в мо-

лочной промышленности лакомые куски

уже проданы), либо закрываться.

И, чтобы не заканчивать обзор на

пессимистической ноте, немного пози-

тива. Есть у мясной отрасли высокое

предназначение. Почти в прямом смыс-

ле. На прошедшем в августе авиаса-

лоне МАКС-2011 Всероссийский НИИ

мясной промышленности представил

продукцию для бортового питания.

Прежде институт разрабатывал меню

для космонавтов, но это была не мас-

совая продукция. Теперь появились про-

дукты и для тех, кто летает не так вы-

соко — для авиапассажиров. Выста-

вочные образцы можно было не только

увидеть, но и попробовать: на салоне

прошла дегустация блюд авиакосмиче-

ского меню. Как бы ни были увлечены

посетители самолетами, дегустацион-

ным образцам отдали должное. Вот та-

кая связь появилась между земным и

небесным на МАКСе.

События 2011 года

→

│

Эл ктронная Научная СельскоХозяйственная Библ

тека