ЭлБиб

События 2011 года

/ ГЛАВНАЯ ТЕМА

№ 5 октябрь 2011

Всё о МЯСЕ

ботки, скорость выполнения изме-

рений и поддержание качества

мяса.

Маркетинговые коммуникации

и продвижение новых продуктов

Два международных научных

проекта были представлены на

конгрессе в докладе Грюнерта

Клауса (Дания) «Поведение по-

требителей и возможности для

разработки нового продукта».

Успешная разработка нового

продукта требует входных данных

от рынка на протяжении процесса

разработки продукта от иденти-

фикации задач и возможности их

реализации через скрининг идей, к

разработке концепций, создания

физических прототипов и выпуск.

На основе работ, проведенных в

рамках проектов ЕСFP6 Prosafebeef

и Q-Porkchains и датского проекта,

показано, как изучая потребитель-

ские предпочтения можно:

а) оказать содействие в опреде-

лении емкости рынка;

б) дать уверенность, что при-

меняемые технологии приемлемы

для потребителей;

в) помочь в выборе и оптими-

зации новых концепций продукта

и связанных коммуникаций;

г) использовать их результаты

для тестирования прототипов про-

дукта перед его окончательным

выпуском.

Q-Pork Chains — интегриро-

ванный проект ЕС, направленный

на обеспечение качества свинины

и продуктов из нее, охватываю-

щий всю производственную це-

почку от фермы до стола. Проект

включает 51 партнера из НИИ,

университетов, предприятий 19

стран: Бельгия, Болгария, Брази-

лия, Великобритания, Венгрия,

Дания, Германия, Греция, Италия,

Испания, Ирландия, Китай, Ни-

дерланды, Норвегия, Польша,

США, Швеция, Франция, Фин-

ляндия, ЮАР.

В течение пяти лет участники

проекта (2007-2011) сотрудни-

чают, чтобы разработать и внед-

рить новые инновационные ме-

тоды для улучшения и контроля

качества свинины.

Название этого проекта —

«Повышение качества свинины и

продуктов для потребителя, разви-

тие инновационных, комплексных

и устойчивых цепей производства

пищевых продуктов высокого ка-

чества из свинины, соответствую-

щих запросам потребителей».

Его цель заключается в разра-

ботке высококачественных и без-

опасных продуктов свинины в

устойчивых производственных си-

стемах с таким низким воздей-

ствием на окружающую среду, на-

сколько это возможно.

Работа по проекту началась с

сотрудничества между факульте-

том сельскохозяйственных наук в

университете Орхуса и факульте-

том естественных наук в универси-

тете Копенгагена.

Общий бюджет проекта со-

ставляет 20,7 млн. евро, что делает

его крупнейшим научно-исследо-

вательским проектом в науке о

мясе. Проект Q-Pork Chains фи-

нансируется Европейской комис-

сией.

Другой проект, ProSafeBeef,

начался 1 марта 2007 года и рас-

считан на пять лет. Включает 41

ведущую научно-исследователь-

скую и промышленную организа-

цию из 18 стран.

ProSafeBeef — Интегрирован-

ный проект, поддержанный гран-

том в размере

€

10,9 миллионов

в соответствии с VI рамочной про-

граммой Европейского Союза.

Проект ProSafeBeef разделен

на семь подпроектов.

Один подпроект направлен на

обеспечение

количественной

оценки рисков на основе ключе-

вых возбудителей микробных (

Ve-

rocytotoxigenic

кишечная палочка,

сальмонеллы,

Campylobacter

Lis-

teria

), а также на борьбу с химиче-

скими загрязнителями.

В рамках еще одного под-

проекта изучаются отношение по-

требителей к проблеме безопасно-

сти говядины, восприятие новых

методов обработки и новых про-

дуктов из говядины.

Один из дней был посвящен

знакомству с технологией и прин-

ципами переработки мяса в Бель-

гии.

С этой целью Торговое пред-

ставительство Российской Феде-

рации в Бельгии организовало для

специалистов из России и Украи-

ны визит на одно из крупнейших

мясоперерабатывающих

пред-

приятий Бельгии — Westvlees.

Компания была создана перед

первой мировой войной Джозе-

фом Клаесом. В настоящее время

это семейное дело, которым все

еще владеет семья Клаес (Claeys),

с персоналом в 970 человек и го-

довым оборотом в 252 миллиона

евро. На предприятиях компании

обваливают 935 000 туш и заби-

вают 1180 000 голов свиней еже-

годно.

Следующий международный

конгресс по вопросам науки и тех-

нологии мяса состоится в августе

2012 года в Монреале (Канада).

Международный отдел ВНИИМП

приступает к формированию деле-

гации на этот конгресс.

Контакты:

Ирина Михайловна Чернуха

Тел.: +7 (495) 676-72-11

Посещение компании Westvlees

→

│

Электронная Научная СельскоХозяйственная Би

блиотека