ЭлБиб

ВСЕ О МЯСЕ, 4-2007

О РАЗНОМ

виньи существуют уже миллионы лет. Это совершенно

удивительные животные. Их разведением люди стали

заниматься в период первообщинного строя. В третьем ты-

сячелетии до нашей эры родовые племена, жившие на тер-

ритории бассейнов рек Днепра, Южного Буга и Днестра

(трипольская культура), разводили свиней для получения

мяса и сала; в развитых рабовладельческих государствах

(Египте, Греции, Индии) разводили породы свиней. В стра-

нах Западной Европы еще в эпоху феодализма было лишь

примитивное свиноводство: свиньи большими стадами

паслись в лесах, содержали их в простейших помещениях.

Значительного развития свиноводство достигло в эпоху

капитализма в связи с ростом городов и резко возросшим

спросом на мясо и другие продукты

животноводства.

В XIX в. во многих странах Западной

Европы началась работа по улучше-

нию местных и формированию новых

пород, в результате чего местные не-

улучшенные свиньи на Европейском

континенте почти исчезли, уступив

место высокопродуктивным породам,

многие из которых (особенно крупная

белаяанглийская) непотерялизначения

до наших дней.

В Европу представители этого вида

животных попали из района своего пер-

вичногообитанияЮго-ВосточнойАзии.

Неудивительно, что именно в азиатских

странах свиньипользуютсянаибольшей

популярностью и трогательной любовью. По утверждению

японского астролога Акио Саса, свинья – добродушное,

чистоплотное и умное животное, приносящее людям добро,

любовь и счастье.

ВКитае свиньи–самыйраспространенный видживотных,

их насчитывается более 400 млн – в среднем одна свинья

на четырех китайцев.

Казалось бы, что за 5-7 тысячелетий, которые прошли

со времени одомашнивания свиньи, мы знаемо неймногое,

главнымобразомкак о хорошемпроизводителемяса и сала.

Однако это далеко не так.

Может быть, кому-то и не понравится, однако выясни-

лось, что свиньи по многим параметрам очень близки чело-

веку. Не напрасно некоторые ученые сюмором утверждают,

что мы происходим не от обезьяны, а именно от свиньи.

Кровеносные сосуды этого животного, даже артерии, яв-

ляются точной копией человеческих; содержание в крови

гемоглобина и белков, а также размер кровяных телец со-

впадают почти полностью; строение кожи свиньи и человека

удивительно подобны; так же, как и у человека, молочные

зубы у этого животного сменяются на постоянные.

Свертываемость крови и заболевание атеросклерозом

развиваются у человека и свиньи одинаково.

Американские ученые даже вывели породу свиней, в кро-

ви которых содержится гемоглобин, сходный с человече-

ским. Специалистырасценивают

это, как очередной шаг на пути

к созданиюискусственных заме-

нителей донорской крови. Всвое

время Леонардо да Винчи, чтобы

познать кровеносную систему

человека изучал кровеносную

систему свиньи.

Многие современные ученые

считают, что печень, почки, лег-

кие и сердце свиньи функциони-

руют почти так же, как аналогич-

ные органы у человека.

Похожей оказалась даже

нервная система, не говоря уже

об органах пищеварения и выде-

ления. Так, масса сердца свиньи

в среднем составляет 320 г, а человека – 300 г, масса легких

соответственно 800 и 790 г, почек – 250 и 280 г, печени – 1600

и 1800г. Число ударов сердца в минуту у человека – 60-90,

у свиньи – 62-80. Неудивительно, что это животное на се-

годня стало одной из лучших моделей в медико-биологи-

ческих исследованиях при изучении сердечно-сосудистых

заболеваний, желудочно-кишечного тракта, кожи и даже

нервов человека.

Некоторые заболевания подсосных поросят оказались

сходными с заболеваниями грудных детей, что помогает

находить и точно дозировать в процессе их лечения новые

медицинские препараты. Специально обработанная кожа

молодых поросят считается хорошим материалом при

ожоговых поражениях людей. Наложенная на пораженный

участок, она не требует дальнейших перевязок, под ней

происходит естественное образование собственной кожи

пациента. В 1981г. группа советских ученых была удостоена

Государственной премии за внедрение при операциях на че-

ловеческом сердце биологических протезов из сердечных

клапанов свиней.

Нити коллагена из соединительной ткани кожи свиньи

оказались эффективным кровеостанавливающим матери-

алом, причем они абсолютно невредны и полностью рас-

сасываются в организме человека.

Влечениилюдейширокоиспользуютсяотдельныеорганы

свиней. Например, при заболевании печени, почек и селе-

Биологические и поведенческие

особенности свиней

Свиньи – биологическое чудо природы. Они отличаются многоплодием,

скороспелостью и высоким выходом продуктов убоя.

Эле тро ная Научная СельскоХозяйственная Библиотека