6 / 68
ВСЕ О МЯСЕ, 2-2007
4
СОДЕРЖАНИЕ
А.Б. Лисицын
(главный редактор)
А.Н. Захаров
(ответственный секретарь)
А.Э. Степнова
(научный редактор)
А.Н. Захаров, Ю.А. Будаева
(размещение рекламы)
H.К. Гончукова
(подписка и распространение,
тел.: (495) 676-72-91)
Адрес ВНИИМПа:
109316,
Москва, Талалихина, 26
Телефоны: 676-95-11;
676-74-01; 676-72-91
Изд. лицензия
№ ЛР-040830 от 17.07.06
Подписано в печать 27.08.2007
Заказ
Тираж
900
Типография:
Немецкая Фабрика Печати
При перепечатке ссылка на журнал
обязательна.
Мнение редакции не всегда
совпадает
с мнением авторов статей.
За содержание рекламы и
объявлений ответственность несет
рекламодатель
©
ВНИИМП, 2007
Семенова А.А., Насонова В.В.
Дигидрокверцетицин – перспективный натуральный
антиокислитель ............................................................................................................................... 48
Перечень нормативной документации ВНИИМПа на производство
продуктов из свинины .................................................................................................................... 50
ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНАЯ СОБСТВЕННОСТЬ
Клейман А.М.
Защита интеллектуальной собственности в мясной промышленности ............... 55
СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ
Изменения белков в пищевых продуктах при тепловой кулинарной обработке ......................... 59
Рецепты приготовляемых на пару вторых блюд из свинины ........................................................ 63
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека