ЭлБиб

ВСЕ О МЯСЕ, 4-2007

В России 2005 г. был объявлен годом

возрождения свиноводства.

По восточному календарю 2007 г. – год Свиньи.

По мнению международных экспертов, в ближайшие

десятилетия XXI века свинина сохранит свои лидирующие

позиции.

В специальном выпуске журнала рассмотрены следующие вопросы производства сви-

нины и ее переработки: биологические и поведенческие особенности свиней, их породы

и пищевая ценность мяса; памятники свинье; свиноводство – приоритетное направление

развития животноводства и мясной промышленности; развитие производства свинины в

мире; опыт работы отдельных свиноводческих комплексов; научно-производственные раз-

работки и рекомендации; перечень нормативной документации на продукты из свинины,

разработанной ВНИИМПом; секреты кулинарии вторых блюд из свинины.

Статьи, кроме авторских, подготовлены сотрудниками редакциижурнала ЗахаровымА.Н.,

Степновой А.Э. и Берловой Г.А.

При подготовке выпуска использованы научно-технические журналы «Свиноводство»,

«Зоотехния», «Мясная индустрия», «Всё о мясе», а также материалы из Интернета.

Составитель и научный редактор – СТЕПНОВА А.Э.

Тематический подбор материала и его анализ – БЕРЛОВА Г.А.

Ответственный за выпуск – ЗАХАРОВ А.Н., канд. техн. наук.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека