40 / 60
многом обязана демократичной цене. Эти данные пред
ставлены на рис. 4.
Рубленые полуфабрикаты. В сегменте этих видов полу
фабрикатов наибольшую долю занимает продукция под тор
говой маркой «Вкусные» ООО «МЛМ Фуд» (рис. 5). Своим
лидерством она обязана прочному положению на столичном
рынке, где ее доля в сегменте составляет 19,3%, а дистри
бьюция – 57,1%. Второе место в категории принадлежит
марке «Богатырские» (ЗАО«Талосто»). Как и в сегменте пель
меней, две первые марки представляют разные ценовые
сегменты: стоимость «Вкусных» в 1,5 раза выше, чем «Бога
тырских». Третьеместо на рынкемясных рубленых полуфаб
рикатов занимает брэнд «Равиолло» (концерн «Равиоли»).
Особенно сильны позиции этой марки в Санкт Петербурге,
где она лидирует с долей 20% от продаж данного сегмента.
На других региональных рынках исследуемых городов «Ра
виолло» не имеет столь существенных показателей.
Многие крупные производители продуктов глубокой
заморозки работают одновременно в нескольких сегмен
тах, часто продвигая в различных категориях одну торго
вую марку. Например, под маркой «Дарья» выпускаются
пельмени, котлеты, блинчики, вареники, замороженная
пицца и т.д. «Талосто» производит пельмени и котлеты под
маркой «Богатырские». Марка «Равиолло» используется
компанией «Равиоли» для пельменей, котлет и блинчиков.
В перспективе российский рынок замороженных полу
фабрикатов, по видимому, будет активно развиваться.
Этому во многом способствует увеличение спроса на про
дукты быстрого приготовления со стороны российских
потребителей, особенно жителей столицы и крупных го
родов, представителей «среднего класса». Уровень по
требления замороженных продуктов в России значитель
но ниже среднеевропейского, поэтому потенциал разви
тия отрасли достаточно велик.
Блинчики. Лидером продаж в сегменте блинчиков яв
ляется продукция брэнда «Мастерица» от компании «Та
лосто» (рис. 6). В 2003 г. «Мастерица» вытеснила с перво
го места марку «Морозко» производства ООО «Фабрика
замороженных полуфабрикатов» ООО «ФЗП» (Санкт Пе
тербург). Позиции «Мастерицы» особенно сильны в Моск
ве, Волгограде, Нижнем Новгороде и Ростове на Дону.
Марка «Морозко» уступила первенство «Мастерице» на
рынке крупных городов в целом, однако по прежнему за
нимает первое место по продажам блинчиков в Екатерин
бурге, Омске, Перми, Самаре и Челябинске.
Блинчики «Равиолло» от концерна «Равиоли» находятся
на третьем месте по объему продаж. Наиболее сильны
позиции этого брэнда в Санкт Петербурге, где по итогам
второго квартала 2003 г. он лидировал, занимая 39% сег
мента по объему, а также в Москве, где ему принадлежало
12,6% продаж.
В оставшихся сегментах складывается следующая си
туация. В категории вареников лидирует компания «Тало
сто», доля которой в объеме продаж составляет 10,3%.
Первую позицию на рынке пиццы занимает марка Casa
Nostra комбината «Звездный» (19%); этому же производи
телю принадлежит 39% сегмента замороженного теста и
изделий из него.
Потребление различных видов мясных полуфабрикатов
зависит от возрастных характеристик респондентов (рис. 7).
Так, представители молодежной группы, к которой относят
ся участники опроса в возрасте 15–29 лет, предпочитают
шашлык и выпечку – в первую очередь пиццу. Пельмени и
мясной фарш являются самыми демократичными продукта
ми их выбирают респонденты всех возрастов. Остальные
виды полуфабрикатов в бoльшей степени пользуются спро
сом у молодежи и потребителей в возрасте 30 44 лет.
Необходимо также отметить, что среди любителей мяс
ных полуфабрикатов наблюдается явное преобладание
горожан со средним уровнем дохода. При этом самыми
востребованными во всех доходных категориях являются
пельмени, которые представлены на рынке в различных
ценовых сегментах: от премиального – 250 руб. за 1 кг и
выше, до экономичного в пределах 40 руб. за 1 кг. Наи
больший процент обеспеченных потребителей наблюда
ется среди тех, кто покупает такую продукцию, как шаш
лык, выпечка, манты, блинчики и фаршированные овощи.
Качество дистрибьюции всех категорий в Москве значи
тельно лучше, чем в региональных городах. Это обусловлено
тем, что производители в первую очередь стараются улуч
шить свои позиции на московском рынке, где наблюдается
самыйвысокийуровеньпотреблениязамороженныхполуфаб
рикатов. Однако ситуация в регионах такжеменяется. Как уже
отмечалось, московский и петербургский рынки практически
сформировались и являются достаточно насыщенными, по
этому для них характерен довольно высокий уровень конку
ренции. Врезультате крупные компаниивпоисках новыхрын
ков сбыта начали осваивать другие регионы. Очевидно, эта
тенденция продолжится и в будущем, в связи с чем ожидает
ся дальнейшее расширение присутствия основных петербур
гских и московских производителей на региональных рынках.
Изначально производство полуфабрикатов было второсте
пенным видом деятельности для крупных мясоперерабаты
вающих комбинатов, что тормозило процесс развития рынка
и совершенствования продукции. В современном виде рынок
начал формироваться с середины 90 х годов. В настоящее
время состав производителей разнороден, но при этом наи
большее количество крупных производств замороженных по
луфабрикатов сконцентрировано в Санкт Петербурге.
Для большинства городов характерна ситуация, при
которой лидерами рынка являются крупные местные мя
соперерабатывающие комбинаты. Так, в Перми наиболь
ший объем продаж приходится на Пермский мясоперера
батывающий комбинат 24,6% местного рынка заморо
Равиоли
Русский хит
Три поросенка
Тураковские
Богатырские
Дарья
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Рис. 4. Основные марки пельменей
Классические
(ООО «МЛМ Фуд)
Дарья
(ООО «Дарья»)
Равиолло
(ООО «Равиоли»
Богатырские
(ЗАО «Талосто»)
Вкусные
(ООО «МЛМ Фуд)
0 2 4 6 8 10 12 14
Рис. 5. Лучшие марки рубленных полуфабрикатов
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотек