23 / 60
Ресурсы {d(t)} – это свойства (материальные, энерге
тические, финансовые, интеллектуальные и другие), кото
рые необходимы и достаточны для реализации функции
системы S. Ограниченность ресурсов d(t) определяет не
которую область D(d) (d(t)
•
D(d)), эффективность которой
обозначают через вектор критериев E(D). Компонентами
этого вектора могут быть: достаточность ресурсов, их мо
бильность, интенсивность использования и другие. Сле
дует отметить, что ресурсы могут быть независимыми и
взаимозаменяемыми.
Рассмотрим выделенные системные критерии приме
нительно к предмету исследований настоящей работы.
Под ресурсами понимаем все средства (исходное сырье,
способ и степень его измельчения, степень увлажнения или
подсушки, равномерность смешивания компонентов, тех
нологические параметры экструзии, форму и диаметр от
верстий матрицы, тип шнековых элементов и последова
тельность их сборки и др.), которые необходимы для повы
шения КПК экструдатов. В этом случае целями повышения
КПК экструдатов является достижение оптимального состо
яния, и задача ЛПР заключается в том, чтобы из множества
возможных состояний КПК экструдатов найти это состоя
ние при необходимом векторе ресурсов [1]. Наличие мно
жества целей повышения КПК экструдатов, множества ре
сурсов, которые необходимы и достаточны для их дости
жения, определяют проблемы выбора в этих множествах.
Стратегия ЛПР – механизм выбора и распределения ре
сурсов, обеспечивающих оптимальное повышение КПК экст
рудатов, а управление – совокупность мероприятий, которые
приводят к оптимальной стратегии. Тогда у ЛПР, очевидно,
существует критерий выбора оптимальной стратегии. Нали
чие множества стратегий достижения повышения КПК экст
рудатов определяет проблему выбора на этом множестве.
Следует отметить, что поскольку выбор оптимальной
стратегии повышения КПК экструдатов во многом зависит
от субъективных качеств ЛПР, а также от исходных усло
вий решения каждой прикладной задачи, конкретизиро
вать данные стратегии, т.е. предложить метод решения, в
общем случае не представляется возможным. Однако при
этом возможно указание пути, который позволит суще
ственно облегчить реализацию выбора.
Одним из путей выбора оптимальной стратегии повы
шения КПК экструдатов можно считать введение приори
тетности для целей и ресурсов [1]. Приоритеты следует
формировать до непосредственного распределения ре
сурсов или в процессе решения задачи, когда анализиру
ется полученная информация о важности той или иной
цели, или об эффективности использования каждого име
ющегося ресурса.
Сцельюформализации следующего этапа исследований
необходимо решить задачу структуризации множества ре
сурсов. Тогда метод повышения комплексного показателя
качества экструдатов можно описать в виде системы:
КПК
=<Р, ОРР, d, У, Э, В, КПК,Т>,
где Р – наименование ресурса, который используется
для повышения КПК экструдатов; ОРР – область реализа
ции ресурса; d – ресурс; У – условия реализации ресурса;
Э – экструдат; В – способ реализации;Т – совокупность
требований к КПК экструдатов.
КПК – пищевая ценность, структурно механические,
функционально технологические и органолептические
показатели и показатели безопасности (включая микро
биологические), а также микроструктура продукции.
Данная формула позволяет достаточно полно и нагляд
но представить метод повышения КПК экструдатов и мо
жет считаться ее концептуальной моделью.
В табл. 1 6 приведены значения основных свойств КПК
экструдатов.
Для объективной оценки КПК экструдатов использова
на количественная оценка компонентов показателя на ос
новании получения и использования экспертных оценок.
!
"
!
!
!# $ %
%
%
!# &
'
!# &
(
!
()
*
)
+
(
!
,-
-
!
! ,
! *!
! *!
.
ω
)
ω
Табл. 2. Свойства составляющей КПК экструдатов «пищевая
ценность»
/0 1
%
)
!
'
,
2
!
33 %
%%
)
4
#2
0 !1)
)%
%
'
Табл. 3. Свойства составляющей КПК экструдатов «структурно
механические показатели»
0 &2
-
%
!#
#
*$
#2
!
0*5!0 $
%
%-
%
#
.
#2
$
0
0*52
$)
)-
%
+ # !
52#
52#
2
0*5!0 /-
--
%
/
# $
0
#2
!
0*52 $ 2 6
6-
%
+
52
!
5 2
Табл. 4. Свойства составляющей КПК экструдатов «функционально
технологические показатели»
Табл. 5. Свойства составляющей КПК экструдатов
«органолептические показатели»
#
.7
%
2# 2#
27%
%
%
/8
9)
)
%
:
& ;-
-
%
:
0
6
6
%
'
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека