ЭлБиб

63 / 68

№ 6 / 2015 61
ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ: НАПРАВЛЕНИЕ И ПЕРСПЕКТИВА
лока и молочной продукции в России, по мнению экспертов Нацио-
нального союза производителей молока, являются: рост затрат на
производство молока и молочной продукции; низкий уровень рента-
бельности молочной отрасли; невысокая покупательная способность
населения; уменьшение количества действующих предприятий мо-
лочной промышленности.
Основными производителями молока и молочной продукции в
России до введения продовольственного эмбарго были: ОАО «Вимм-
Билль-Данн» (18,6%), ГК Danone-Unimilk (22,1%), ООО «Ehrmann»
(3%), ЗАО «Молвест» (2,2%).
Устойчивое превышение объемов потребления над общим объ-
емом производства привело к росту импорта молока и молочной
продукции в России. Постоянное увеличение объемов импорта по-
крывало недостаток собственного производства молока и молочной
продукции (рис. 2).
Объем импорта молока и молочной продукции в период с 1990 по
2014 гг. в целом увеличился на 11,84% в основном за счет уменьше-
ния его товарных запасов на 10,51% (табл. 2).
Объемы импорта в РФ в 2014 г. по сравнению с 2013 г. увеличили
следующие основные поставщики цельномолочной продукции: Фин-
ляндия –на 6,3%, Польша – на 26,5%. После введения продоволь-
ственного эмбарго резко увеличила объемы поставляемой продук-
ции в Россию Республика Беларусь: цельномолочной продукции – на
17,3%, кисломолочной продукции – на 23,4% и сыра – на 22,9%.
Особое внимание необходимо обратить на такого импортера мо-
лока и молочной продукции, как Республика Беларусь, которая после
введения продовольственного эмбарго значительно увеличила объ-
емы поставляемой продукции в Россию (табл. 3).
Важно отметить, что согласно Протоколу № 5 от 13.03.2015 г. ру-
ководство Республики Беларусь снизило минимальные рекоменду-
емые экспортные цены на молочную продукцию. Такое снижение, в
первую очередь, является следствием увеличения объемов произ-
водства и переработки сырого молока в республике. Объемы про-
изводства сырого молока сельскохозяйственными организациями в
Республике Беларусь в 2014 г. возросли до 6245 тыс. т (на 2,1%) по
сравнению с 2013 г. Также в 2014 г. наблюдается увеличение доли
товарного молока до 89,2%, что на 2,6% больше, чем 2013 г. При-
чем по производству молока-сырья на душу населения (более 700
кг) Республика Беларусь занимает первое место среди стран СНГ и
четвертое в Европе [2].
В настоящее время ситуация на рынке молока и молочной про-
дукции изменилась в связи с ведением продовольственного эмбарго,
зарубежные производители, попавшие под запрет, ушли с российско-
го рынка молока и молочной продукции и освободили порядка 20%
рынка.
Следует отметить и такую особенность конъюнктуры рынка мо-
лока и молочной продукции в России, как постоянное превышение
объемов потребления над производством. При этом разрыв между
спросом (потреблением) и производством в рассматриваемые годы
постоянно увеличивался.
Показатель потребления молока и молочных продуктов в России
в 2014 г. отличается из-за тяжелой ситуации в экономике и не ото-
бражает настоящей действительности, он составляет 243 кг молока
и молочных продуктов на душу населения в год, а в 1990 г. среднеду-
шевое потребление молочных продуктов было равно 370 кг (рис. 3).
Для уточнения качественных и количественных характеристик
покупателей и потребителей молока и молочной продукции, нами
было проведено маркетинговое исследование потребителей молока
и молочной продукции методом личного опроса респондентов. Опрос
проводился с 01.03.2015 г. по 30.04.2015 г. среди покупателей роз-
ничных торговых сетей «Пятерочка» и «Перекресток» (г. Москва).
Объем выборки респондентов составил 562 человека, из них муж-
чин – 34%, женщин – 62%. Количество респондентов в возрасте от
18 до 24 лет составило 49%, от 24 до 34 лет – 26%. В основном еже-
месячный доход респондентов составил менее 40000 руб. (рис. 4).
На вопрос: «Как часто Вы покупаете молоко и молочные продук-
ты?» – большинство респондентов ответили: каждый день – 16%, не-
сколько раз в неделю – 47% респондентов. В случае увеличении цен
на молоко и молочную продукцию число людей, покупающих молоч-
ные продукты каждый день, снизится до 8%, несколько раз в неделю
– до 35% (рис. 5, 6).
Самыми важными критериями при покупке молока и молочных
продуктов были отмечены «Цена» (43%) и «Дата изготовления»
(27%) (рис. 7).
Как показало проведенное исследование, основными покупателя-
ми молока и молочной продукции были женщины в возрасте 18-24
лет. В случае дальнейшего увеличения цен на молоко и молочную
продукции спрос на данную продукцию уменьшится.
Дополнительные кабинетные исследования потребителей пока-
зали, что в 2014 г. увеличение цены на продукты питания привело
к росту числа семей и домохозяйств, которые перераспределили
семейный бюджет в пользу только самых необходимых продуктов
питания (на 12%), количество семей и домохозяйств, которые отка-
зали себе в потреблении некоторых продуктов питания увеличилось
на 11%, причем количество семей и домохозяйств, считающих свой
доход достаточным, сократилось в 2014 г. на 8%.
В целом расходы россиян в 2014 г. превысили доходы на 16,8
руб. В 2014 г. по сравнению с 2013 г. уменьшился уровень доходов
россиян на 6%, уровень расходов сократился на 5,4% (рис. 8).
По итогам первого квартала 2015 г. реальные располагаемые де-
Таблица 1
Объемы производства основных молочных продуктов, тыс. т
Наименование продукции 2013 г.
2014 г.
(предв.)
2014 г. в %
к 2013 г.
Цельномолочная продукция
(в пересчете на молоко)
11155 11144 99,9
Сухое обезжиренное молоко 59 84 142,4
Сухое цельное молоко 28 28 100,0
Сливочное масло 224 251 112,1
Сыры 343 378 110,2
Сырные продукты 90 116 128,9
Рассчитано на основе данных Национального союза производителей молока
Рис. 3. Потребление молока и молочных продуктов в РФ
на душу населения в год, кг [6]
Таблица 2
Импорт молока и молочной продукции в 2013 и 2014 гг., тыс. т
Наименование продукции 2013 г. 2014 г.
2014 г. в %
к 2013 г.
Масло сливочное 165,1 158,0 95,7
в том числе из Белоруссии 63,9 66,9 104,7
Сыры и творог 466,0 348,2 74,7
в том числе из Белоруссии 136,7 163,4 119,5
Молоко сухое и концентрированное 255,8 199,0 77,8
в том числе из Белоруссии 210,1 175,1 83,3
Молоко цельное 323,1 347,3 107,5
в том числе из Белоруссии 281,9 318,6 113,0
Рассчитано на основе данных Национального союза производителей молока
Таблица 3
Объемы импорта молочной продукции из Республики Беларусь
в период с 2013 по 2014 гг., тыс. т [2]
Наименование продукции 2013 г. 2014 г. 2014 г. в % к 2013 г.
Цельномолочная продукция 272 319 117,3
Кисломолочная продукция 64 79 123,4
Сухое обезжиренное молоко 92 87 94,6
Сухое цельное молоко 40 29 72,5
Молочная сыворотка 117 117 100,0
Сливочное масло 62 67 108,1
Сыры 96 118 122,9
Творог 40 45 112,5
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека