9 / 50
РЫНОК мяса и мясных продуктов № 3 / 2015
РЫНОК – 2015
7
роста наблюдались в январе-феврале 2015
года в производстве мяса и субпродуктов
пищевых убойных животных – 117,8% к уровню
2014 года, общий объем производства достиг
323,71 тыс. тонн.
Таблица 8
Производство основных видов продукции в
январе-феврале 2015 г.
(тыс. т, консервы – муб)
Показатели
Январь-февраль Изменение,
%
2014 г.
2015 г.
Мясо и субпродукты –
всего
877,32 1006,61 114,7
Мясо и субпродукты
пищевые убойных
животных,
в том числе:
274,69 323,71
117,8
Мясо крупного рогатого
скота
30,24 32,90
108,8
- парное, остывшее,
охлажденное
25,32 28,33
111,9
- подмороженное,
замороженное, глубокой
заморозки и размороженное
4,92
4,57
92,9
Свинина
211,77 252,73
119,3
- парная, остывшая,
охлажденная
199,30 240,89
120,9
- подмороженная,
замороженная, глубокой
заморозки и размороженная
12,47 11,84
95,0
Баранина
0,79
0,87
111,6
- парная, остывшая,
охлажденная
0,76
0,85
113,0
- подмороженная,
замороженная, глубокой
заморозки и размороженная
0,03
0,02*
69,1
Субпродукты пищевые
убойных животных
31,59 36,64
116,0
Мясо и субпродукты
пищевые домашней птицы,
в том числе:
602,63 682,90
113,3
Субпродукты домашней
птицы пищевые
62,12 69,42
111,8
Изделия колбасные
368,51 365,64
99,2
Полуфабрикаты мясные
(мясосодержащие),
в том
числе
:
414,31 428,46
103,4
- охлажденные
137,08 156,10
113,9
- подмороженные и
замороженные
277,23 272,36
98,2
Изделия мясные
(мясосодержащие)
кулинарные,
в том числе:
14,14 15,95
112,8
- охлажденные
6,81
7,11
104,4
- подмороженные и
замороженные
7,33
8,84
120,6
Консервы мясные
(мясосодержащие)
67,47 70,26
104,1
Консервы
мясорастительные
11,37 15,83
139,1
*округлено до сотых
В общем объеме производства мяса и
пищевых субпродуктов убойных животных
преобладает свинина. В январе-феврале 2015
года промышленная выработка этого вида
мяса составила 252,73 тыс. тонн, что на 19,3%
больше, чем за аналогичный период 2014 года.
При этом 240,89 тыс. тонн (95,3%) свинины было
выпущено в парном, остывшем и охлажденном
виде: темпы роста составили 120,9% к
показателям января-февраля прошлого года.
Объем производства мяса крупного рогатого
скота за рассматриваемый период составил 32,9
тыс. тонн(на8,8%куровню2014года),втомчисле
мяса парного, остывшего, охлажденного – 28,33
тыс. тонн, а подмороженного, замороженного,
глубокой заморозки и размороженного – 4,57
тыс. тонн. При этом по первой группе продукции
наблюдался рост производства – на 11,9%, а по
второй – снижение на 7,1%.
Баранина в анализируемом периоде
выпускалась в основном парная, остывшая и
охлажденная, однако объемы ее производства
были крайне незначительными, составив всего
0,85 тыс. тонн, что на 13% выше показателей за
январь-февраль 2014 года.
Производство мяса и субпродуктов пищевых
домашней птицы выросло в анализируемом
периоде текущего года до 682,9 тыс. тонн против
602,63 тыс. тонн в январе-феврале 2014 года.
Прирост объемов составил 13,3%.
Сохраняется отрицательная динамика в
производстве колбасных изделий. Объем
выработки снизился на 0,8% по отношению к
прошлому году и составил 365,64 тыс. тонн.
Выпуск
полуфабрикатов
мясных
(мясосодержащих) вырос на 3,4% и достиг 428,46
тыс. тонн. Высокими темпами развивался сегмент
охлажденных полуфабрикатов – прирост составил
13,9% к аналогичному периоду 2014 году. Объем
выработки подмороженных и замороженных
изделий данного вида достиг 272,36 тыс. тонн, что
в 1,7 раза выше объема выработки охлажденных
изделий – 156,1 тыс. тонн.
Рост
производства
изделий
мясных
кулинарных достигнут в основном за счет
увеличения выпуска изделий подмороженных и
замороженных (на 20,6%) и в меньшей степени
– за счет роста изделий охлажденных (на 4,4%)
к уровню января-февраля 2014 года. Таким
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека