ЭлБиб

№ 3 / 2015 РЫНОК мяса и мясных продуктов

ПОЗДРАВЛЕНИЕ

Вера в науку и свое предназначение

16 апреля 2015 года исполнилось 70 лет

академику Российской академии наук, ди-

ректору ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбато-

ва», доктору технических наук, профессору,

Лауреату государственной премии России

Андрею Борисовичу Лисицыну - одному из

ведущих ученых и высококвалифицирован-

ных специалистов в области создания вы-

сококачественных мясных продуктов для

питания населения различных социаль-

но-возрастных групп на основе современно-

го развития науки о мясе.

В трудовой биографии Андрея Борисови-

ча научная деятельность тесно переплетает-

ся с практической. Закончив с отличием Мо-

сковский технологический институт мясной

и молочной промышленности в 1968 году,

А.Б. Лисицын начал свой трудовой путь на

Могилевском мясокомбинате в Белоруссии.

Сначала инженером, с 1971 года - ведущим

метрологом предприятия. В 1972 году Ан-

дрей Лисицын вернулся в науку, поступив

в аспирантуру МТИММП. После защиты в

1976 году кандидатской диссертации моло-

дой ученый стал главным инженером нового

мясокомбината в городе Слуцк (Беларусская

ССР), а в 1978 году возглавил инженерную

службу Жлобинского мясокомбината и в

1985 году стал его директором.

Отраслевая наука снова призвала специ-

алиста, имеющего научную степень и опыт

руководящей работы, в столицу. В 1986

году он был переведен во Всесоюзный на-

учно-исследовательский институт мясной

промышленности ВАСХНИЛ заместителем

директора по научной работе, а с 1992 г. по

настоящее время возглавляет ФГБНУ «ВНИ-

ИМП им. В.М. Горбатова».

Административная работа не помешала

научной — в 1997 году А.Б. Лисицын успеш-

но защитил докторскую диссертацию на

тему: «Технологические аспекты повыше-

ния экзотрофической эффективности про-

мышленной переработки мясного сырья».

В основу научных разработок А.Б. Лиси-

цына положена концепция изучения систем-

ного анализа, классификации и использова-

ния сведений о пищевой и технологической

адекватности мясного сырья как объекта

единой экзотрофической цепи. Им теорети-

чески обоснована методология комплексной

количественной оценки пищевой и техноло-

гической адекватности мясного сырья, под-

вергаемого промышленной переработке.

При научном руководстве А.Б. Лисицына

были теоретически сформулированы кон-

цептуальные подходы к разработке безопас-

ного продукта гарантированного качества,

осуществлены окончательная формализа-

ция и структуризация комплексной системы

контроля качества и безопасности мясных

продуктов. Разработан комплект методиче-

ских документов по организации и прове-

дению мероприятий по внедрению ХАССП

на предприятиях мясной отрасли. Продол-

жены исследования физико-химических,

биохимических свойств мясного сырья для

обоснования технологических режимов,

которые обеспечивают производство высо-

кокачественных мясных продуктов общего,

специального и лечебно-профилактическо-

го назначений.

Российская наука высоко оценила заслуги

ученого: в 1999 году в составе авторского

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека