12 / 50
РЫНОК мяса и мясных продуктов
№ 12 / 2014
РЫНОК – 2014
11
говядина – на 5,2%, свинина – на 29,4%, мясо
домашней птицы – на 26,2%, субпродукты
пищевые убойных животных – на 59,5% и
субпродукты домашней птицы пищевые –
на 28,4%. При этом средняя цена баранины
снизилась на 9,3%.
Говядина к уровню предыдущего месяца
подорожала на 1,7%. Средние цены на свинину
и баранину сократились на 5,5% и 0,8%
соответственно, на мясо домашней птицы –
практически не изменились. Субпродукты пищевые
убойных животных и субпродукты домашней птицы
подешевели на 1,1% и 0,6% соответственно.
По отношению к ноябрю 2013 года значительно
выросли средние ценыпроизводителейна все виды
готовой мясной продукции. Наиболее значительно
подорожали колбасы сыровяленые – на 32,4%,
вареные – на 31,2%, полукопченые – на 30,3%,
продукты из мяса и мяса птицы копченые – на
23,6%, сосиски и сардельки – на 14,9%, колбасы
сырокопченые – на 14,6%. Рост цен на консервы
мясные (мясосодержащие) составил 11,3%, на
колбасы варено-копченые – 0,4%.
Поотношениюкоктябрю2014годапрактически
не изменились цены на колбасы полукопченые,
выросли цены на продукты из мяса и мяса птицы
копченые – на 2,3%, на колбасы сырокопченые
– на 1,6%, на сосиски и сардельки – на 0,9%,
на колбасы вареные – на 0,8%. Снизились цены
на консервы мясные (мясосодержащие) – на
3,3%, на колбасы варено-копченые – на 0,6% и
сыровяленые – на 0,5%.
В таблице 12 представлены средние
потребительские цены на мясную продукцию
в групповом ассортименте за октябрь и ноябрь
2014 года и ноябрь 2013 года.
Анализ данных таблицы показывает, что
в ноябре 2014 года по сравнению с ноябрем
2013 года средние потребительские цены
увеличились на все виды мясной продукции, при
этом наиболее значительно подорожали печень
говяжья – на 30,3%, куры – на 26,3%, свинина
на кости – на 24,7%, свинина бескостная – на
21% и окорочка куриные – на 20,7%.
Высокими темпами росли также цены на сосиски
и сардельки – 118,5%, колбасы полукопченые
и варено-копченые – 118%, продукты из
мяса – 117,6%, консервы (говядину и свинину
тушеную) – 116,1%, фарш мясной – 115,1%,
колбасу сырокопченую – 114,9%, пельмени,
манты, равиоли – 113,7%. Говядина бескостная
подорожала на 9,1%, а на кости – на 8,3%,
баранина (кроме бескостного мяса) – на 4%.
Таблица 12
Средние потребительские цены на мясную
продукцию
(руб. за кг, усл. банку)
Наименование продукции Октябрь
2014 г.
Ноябрь
% к
ноябрю
2013 г.
2013 г. 2014 г.
Говядина (кроме
бескостного мяса)
264,20 244,88 265,23 108,3
Говядина бескостная
388,98 359,37 392,17 109,1
Свинина (кроме
бескостного мяса)
272,38 214,39 267,26 124,7
Свинина бескостная
357,21 292,45 353,86 121,0
Баранина (кроме
бескостного мяса)
302,44 291,19 302,74 104,0
Куры (кроме куриных
окорочков)
134,92 107,47 135,70 126,3
Окорочка куриные
151,45 126,72 153,00 120,7
Печень говяжья
196,40 152,80 199,04 130,3
Колбаса вареная*
302,53
-
306,79 -
Колбаса вареная в/с
-
301,20 -
-
Колбаса вареная I сорта
-
218,38 -
-
Сосиски, сардельки
286,86 244,80 290,10 118,5
Колбаса полукопченая и
варено-копченая
360,59 310,08 366,03 118,0
Колбаса сырокопченая
783,52 689,93 792,96 114,9
Продукты из мяса
496,91 429,65 505,29 117,6
Фарш мясной
276,98 242,26 278,84 115,1
Пельмени, манты,
равиоли
194,45 174,07 197,89 113,7
Говядина, свинина
консервированная, 350 г 89,10 78,9 91,6 116,1
*С 01.01.2014 г. цена на колбасу вареную указывается
без подразделения по сортам
Сравнениеданныхзаноябрьиоктябрьтекущего
года показывает, что рост потребительских цен
на основные виды продукции составил от 0,4%
до 2,8%. Особенно значительно подорожали
говядина и свинина тушеные – на 2,8%, пельмени,
манты, равиоли – на 1,8%, продукты из мяса – на
1,7%, колбасы полукопченые и варено-копченые
– на 1,5%, колбаса вареная – на 1,4%, печень
говяжья – на 1,3%.
Рост цен на говядину на кости и говядину
бескостную, куры и окорочка куриные, сосиски
и сардельки, колбасу сырокопченую составил от
0,4% до 1,2%.
Снижение цен по сравнению с прошлым
месяцем произошло на свинину бескостную –
0,9% и свинину на кости – 1,9%.
Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотека