18 / 50
РЫНОК мяса и мясных продуктов
№ 12 / 2014
АКТУАЛЬНОЕ ИНТЕРВЬЮ
17
цене. Как правило, инфляция влечет за собой
постепенное увеличение заработных плат, а
следом покупательной способности.
Насколько упал спрос?
На 15% к уровню прошлого года по колбасным
изделиям в Свердловской области. Производство
мяса-сырья – это другая отрасль, там тенденции,
наоборот, позитивные, у свиноводов и
птицеводов сейчас хорошая цена, значительно
превышает себестоимость, и мясо востребовано.
Хотя в прошлом году у них было серьезное
финансовое положение, цена реализации
была ниже себестоимости, многие работали в
убыток. Среднерыночная рентабельность, я могу
предполагать, при увеличении цены в два раза
должна быть 30-25%.
Каковы причины роста цен у произво-
дителей свинины и мяса птицы?
Я уже отметил, что на рынке появился
значительный регулятор – «Мираторг», одна
из самых крупных компаний с монопольным
влиянием: 56% импорта свинины идет через
нее – завозит и продает. Для многих свиноводов
именно эта компания дает сигнал: когда
«Мираторг» поднимает цену на свинину, которую
он сам производит, другие игроки думают, что это
как-то связано с объемами импорта и на всякий
случай ориентируются именно на нее. Буквально
за полгода довели до 200 руб. за килограмм.
Рост стоимости мяса птицы, свинины
производители объясняют еще и ростом
стоимости кормов. Это действительно так?
Мы живем в рынке. Задавать вопросы, почему
вы поднимаете цену, если продукцию покупают,
неэтично. Год назад птицеводы и свиноводы
задыхались без сбыта, а им говорили: таков
рынок, виновата высокая цена на комбикорма.
А сейчас, когда корма все так же дороги и
производители сами стали продавать мясо
дорого, их спрашивают: почему? Да потому что
сегодня правила игры такие. Если бы отрасль
регулировали и ограничили ввоз дешевой
свинины, не было бы таких скачков.
Если бы цена была 140 руб. при себестоимости
120 руб., примерно цифры говорю, это позволяло
бы свиноводам и переработчикам работать
в обычном режиме. Когда себестоимость 120
руб., а цена на рынке 90 руб., и производители
разоряются, никому до этого нет дела. Зато
когда они начали зарабатывать и гасить долги
прошедших периодов, все возмутились: нельзя
давать им поднимать цену. А что, в прошлом году
для них был не рынок?
Если на следующем этапе рынка начнут
рушиться мясоперерабатывающие предприятия,
оставшиеся не смогут потреблять мясо в
таком объеме, в котором произвели и завезли
свиноводы. При дефиците предложения
продукции мясной переработки начнет
снижаться цена у производителей. Мы качаемся
на этих лодках.
Еще важный момент: мы готовы к борьбе
на рынке по правилам. Но видим, что идет
вал подделок, фальсификата, формируется
рыночное преимущество с нарушением закона.
Например, вместо свинины комбинат положил в
колбасу мясо птицы – вот и обошел конкурентов.
Готов ли региональный рынок колбасных
изделий к импортозамещению? Хватит ли
одного года на подготовку?
Давно уже все отечественное – зайдите в
магазин, тут проблемы нет. Это не 90-е годы:
датская колбаса, французские паштеты. Сегодня
самый дальний импорт – белорусская тушенка.
Производится достаточно, чтобы накормить
жителей региона, но не факт, что все будет
продано и переработано именно здесь, а не
уедет в соседний регион. А дефицит, если
возникнет, перекрывается за счет завоза из
других регионов, перетоков продукции. Надо
рассматривать так: достаточно ли своего
производства на всю страну.
Вы как производитель свинины и пере-
работчик одновременно ощущаете, что в
стране с введением продуктового эмбарго где-
то стало пусто и на рынке открылись ниши?
Очень ощущаем. Именно наличие дефицита
мяса внутри страны позволило производителям
свининытакувеличитьцену. Рост стоимостисырья
перетек в рост стоимости конечного продукта –
колбаса стала дороже, ее все меньше покупают.
Цена подросла до пределов, это очевидно. У
нас априори не будет дефицита, потому что мы
все время выравниваем его ценой. Если бы мы
оставили продукты по цене пятилетней давности,
работали бы 24 часа в сутки, не справляясь с
потребительским запросом. Но сейчас дефицита
в магазинах нет, так как цена поднялась и люди
Эл ктронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека