10 / 50
РЫНОК - 2014
РЫНОК мяса и мясных продуктов
8
№ 7–2014
Производство мяса и субпродуктов пищевых
убойных животных за первое полугодие 2014 г.
увеличилось на 11,9% по сравнению с анало-
гичным периодом прошлого года, объем про-
изводства достиг 893,05 тыс. тонн.
В общем объеме производства мяса и суб-
продуктов пищевых убойных животных преобла-
дает свинина – в январе-июне 2014 года было
выработано 695,43 тыс. тонн. При этом 660,75
тыс. тонн (95%) свинины было реализовано в
парном, остывшем и охлажденном виде, темп
роста составил 112,5% к аналогичному периоду
прошлого года. Выпуск свинины подморожен-
ной, замороженной, глубокой заморозки и раз-
мороженной составил только 34,68 тыс. тонн.
Выпуск мяса крупного рогатого скота соста-
вил 95 тыс. тонн, в том числе парного, остыв-
шего, охлажденного – 79,28 тыс. тонн или 83,5%
от общего количества, а подмороженного, замо-
роженного, глубокой заморозки и разморожен-
ного – 15,72 тыс. т. При этом по первой группе
продукции наблюдается снижение на 5,7%, а по
второй группе – на 2,1%.
Баранина в анализируемом периоде выпус-
калась в основном парная, остывшая и охлаж-
денная. Однако объемы ее выработки были
крайне незначительными, составив в январе-
июне 2014 г. всего 2,35 тыс. тонн, или 88,3% к
аналогичному периоду прошлого года. Мяса
этого вида скота подмороженного, заморожен-
ного, глубокой заморозки и размороженного
было реализовано всего 0,05 тыс. тонн, но это
количество было в 2 раза больше, чем в январе-
июне 2013 года.
Объем производства субпродуктов пищевых
убойных животных за анализируемый период со-
ставил 99,33 тыс. тонн, то есть рост производ-
ства достиг 138,6% по сравнению с
январем-июнем 2013 года.
В анализируемом периоде в производстве
мяса и субпродуктов пищевых домашней птицы
наблюдались более низкие темпы роста, чем по
мясу и субпродуктам убойных животных. Выпуск
этой продукции увеличился в январе-июне 2014
года только на 6,5% к уровню января-июня 2013
года. В общем объеме производства данной
группы продукции 61,9% выпускалось в парном,
остывшем или охлажденном виде – 1165,87 тыс.
тонн против 1079,08 тыс. тонн в январе-июне
2013 года. Темп роста данного вида продукции
составил 108%. Субпродуктов домашней птицы
пищевых за анализируемый период было выра-
ботано 195,46 тыс. тонн – на 3,9% выше по
сравнению с январем-июнем 2013 года.
По итогам января-июня текущего года поло-
жительная динамика была зафиксирована и в
производстве изделий колбасных, объем кото-
рых составил 1258,93 тыс. тонн, что на 5,9%
больше, чем в январе-июне 2013 г.
Объем производства мясных (мясосодержа-
щих) полуфабрикатов в первом полугодии 2014
года составил 1282,62 тыс. тонн против 1189,30
тыс. тонн за аналогичный период прошлого года,
то есть прирост составил 7,8%. На долю подмо-
роженных и замороженных мясных полуфабри-
катов приходится 64% (821,35 тыс. тонн) от
реализации данного вида продукции, прирост
составил 6%. Охлажденных мясных полуфабри-
катов за анализируемый период было выпущено
461,27 тыс. тонн, что на 11,4% больше чем за
январь-июнь 2013 года.
Производство изделий мясных (мясосодержа-
щих) кулинарных в январе-июне 2014 года вы-
росло до 46,39 тыс. тонн или на 5,7% к уровню
января-июня 2013 года. В структуре выпуска
данного вида продукции преобладали изделия
Январь-июнь Изменение,
%
2013 г.
2014 г.
Мясо и субпродукты пищевые
убойных животных,
в том числе
798,19 893,05
111,9
Мясо крупного рогатого скота 100,16 95,00
94,8
- парное, остывшее и охлажденное 84,10 79,28
94,3
- подмороженное, замороженное,
глубокой заморозки и размороженное 16,06 15,72
97,9
Свинина
621,43 695,43
111,9
- парная, остывшая и охлажденная 587,28 660,75
112,5
- подмороженная, замороженная,
глубокой заморозки и размороженная 34,15 34,68
101,6
Баранина
2,69
2,40
89,3
- парная, остывшая и охлажденная 2,67
2,35
88,3
- подмороженная, замороженная,
глубокой заморозки и размороженная 0,02
0,05
228,6
Субпродукты пищевые
убойных животных
71,66 99,33
138,6
Мясо и субпродукты пищевые
домашней птицы,
в том числе
1768,65 1882,90 106,5
Субпродукты домашней птицы
пищевые
188,11 195,46
103,9
Изделия колбасные
1188,27 1258,93 105,9
Полуфабрикаты мясные
(мясосодержащие),
в том числе
1189,30 1282,62 107,8
- охлажденные
414,19 461,27
111,4
- подмороженные и замороженные 775,11 821,35
106,0
Изделия мясные (мясосодержа-
щие) кулинарные,
в том числе
43,90 46,39
105,7
- охлажденные
21,82 22,21
101,8
- подмороженные и замороженные 22,08 24,18
109,5
Консервы мясные
(мясосодержащие)
271,75 274,89
101,2
Консервы мясорастительные
49,37 52,24
105,8
Таблица 9
Производство основных видов продукции в январе-июне 2014 г.
(тыс. тонн, консервы – муб)
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека