9 / 50
РЫНОК - 2014
РЫНОК мяса и мясных продуктов
7
№ 3–2014
Сохраняется отрицательная динамика в про-
изводстве колбасных изделий: объем выработки
снизился на 0,9% по отношению к прошлому
году и составил 363,13 тыс. тонн.
Объем выпуска полуфабрикатов мясных (мя-
сосодержащих) вырос на 12,3% и достиг 402,92
тыс. т, а кулинарных изделий мясных (мясосо-
держащих) – на 10,6% и составил 15,06 тыс. т.
В производстве консервов мясных и мясора-
стительных за прошедшие два месяца было за-
фиксировано снижение объемов к уровню про-
шлого года – 90,6% и 82,9% соответственно.
Выработка консервов мясных сократилась до
66,41 муб, что на 9,4% ниже, чем в январе-фев-
рале 2013 года.
Выпуск консервов мясорастительных сни-
зился на 17,1% и составил 11,35 муб против
13,69 муб в соответствующем периоде прошлого
года.
В общем объеме производства мяса и пище-
вых субпродуктов убойных животных преобла-
дает свинина. В январе-феврале 2014 года про-
мышленная выработка этого вида мяса
составила 213,33 тыс. тонн, что на 16,8%
больше, чем за аналогичный период 2013 г. При
этом 201,3 тыс. т (94,4%) свинины было про-
изведено в парном, остывшем или охлажденном
виде. Темпы роста ее выработки за анализируе-
мый период составили 116,5% к показателям
января-февраля прошлого года.
Объем производства мяса крупного рогатого
скота снизился до 29,34 тыс. т или на 1,6% к
уровню января-февраля 2013 года. В том числе
мяса парного, остывшего, охлажденного было
выработано 24,62 тыс. т, а подмороженного, за-
мороженного, глубокой заморозки и разморо-
женного – 4,72 тыс. т. При этом по первой
группе продукции наблюдалось снижение про-
изводства – на 2,0%, а по второй – рост на
0,6%.
Баранина в анализируемом периоде выпус-
калась в основном парная, остывшая и охлаж-
денная, однако объемы ее производства были
крайне незначительными, составив всего 0,74
тыс. тонн, что на 7,4% ниже показателей за ян-
варь-февраль 2013 года.
В анализируемом периоде сегмент подморо-
женных и замороженных мясных (мясосодержа-
щих) полуфабрикатов развивался более высо-
кими темпами – 113,7% к уровню прошлого
года, чем сегмент охлажденных полуфабрикатов
– 109,5%. Объем выработки подмороженных и
замороженных изделий данного вида достиг
269,9 тыс. тонн, что в 2 раза выше объема вы-
работки охлажденных полуфабрикатов – 133,02
тыс. тонн.
Рост производства мясных кулинарных изде-
лий достигнут в основном за счет увеличения
выпуска изделий подмороженных и заморожен-
ных (на 12,4%) и в меньшей степени – за счет
роста изделий охлажденных (на 8,7%) к уровню
января-февраля 2013 года. Таким образом, из-
делий мясных кулинарных подмороженных и за-
мороженных было выработано 7,96 тыс. т, а из-
делий мясных кулинарных охлажденных – 7,1
тыс. т против 7,08 тыс. т и 6,54 тыс. т соответ-
ственно в январе-феврале прошлого года.
ЦеНы
Средние цены производителей животновод-
ческой продукции за февраль 2014 г. по отно-
шению к февралю 2013 г. и к январю 2014 г.
приведены в таблице 9.
Таблица 8
Производство основных видов продукции
в январе-феврале 2014 г.
(тыс. тонн, консервы – муб)
Показатели
Январь-февраль
Темпы
роста,
%
2013 г.
2014 г.
Мясо и субпродукты пищевые
убойных животных
234,68 274,35
116,9
в том числе:
Мясо крупного рогатого скота 29,80
29,34
98,4
- парное, остывшее и охлажденное 25,11
24,62
98,0
- подмороженное, замороженное,
глубокой заморозки и
размороженное
4,69
4,72
100,6
Свинина
182,64 213,33
116,8
- парная, остывшая и охлажденная 172,86 201,30
116,5
- подмороженная, замороженная,
глубокой заморозки и
размороженная
9,78
12,03
123,0
Баранина
0,80
0,74
92,6
- парная, остывшая и охлажденная 0,80
0,74
92,6
Субпродукты пищевые убойных
животных
21,00
30,68
146,1
Мясо и субпродукты пищевые
домашней птицы,
в том числе:
572,35 601,37
105,1
Субпродукты домашней птицы
пищевые
63,96
60,05
93,9
Изделия колбасные
366,31 363,13 99,1
Полуфабрикаты мясные
(мясосодержащие),
в том числе:
358,80 402,92 112,3
- охлажденные
121,45 133,02 109,5
- подмороженные и замороженные 237,35 269,90 113,7
Изделия мясные (мясосодержа-
щие) кулинарные,
в том числе:
14,62
15,06 110,6
- охлажденные
6,54
7,10
108,7
- подмороженные и замороженные 7,08
7,96
112,4
Консервы мясные
(мясосодержащие)
73,28
66,41
90,6
Консервы мясорастительные
13,69
11,35
82,9
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библ отека